تقرير سلامة الغذاء: أسماك القرش والدجاج، 1828 W 79 St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 أبريل 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الدجاج والأسماك وسلطة الكرنب ولحم البقر الإيطالي وما إلى ذلك) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. وصل المدير إلى الموقع في الساعة 3:18 مساءً. (cos) (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (تم إصدار الاقتباس)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (زجاجات الضغط والهزازات)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على وجود حوالي 40 أو أكثر من فضلات الفئران على درابزين تخزين الطعام الجاف، على الأرض خلف الطاولة الإعدادية، على الأرض تحت مبرد التخزين بثلاثة أبواب، محرك مبرد الإعداد بثلاثة أبواب، على الأرض بجوار خزان الماء الساخن، على الحافة والأرضية في الفرن. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 4/3/25. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الفتحة الموجودة في الجدار السفلي عند القيادة، والجدار المعدني التالف وتقليمه بالقرب من معدات الطهي، وبلاط الأرضيات التالف عند الحاجة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الأرض تحت الأرض وحولها وعلى طول قواعد الجدران لمعدات الطهي، والمشي في المبرد والفريزر.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2603137 9/19/24 لم يتم تصحيحها #45 -4-903. 11 (أ؛ ج): يجب تخزين التآكل البلاستيكي بمقابض في وضع مستقيم وعكوس صواني الطعام التي تستخدم لمرة واحدة على وحدات الرفوف. #47 -4-101. 19: يجب إزالة الورق المقوى من المشي في وحدات رفوف أكثر برودة وطاولة شواء، ورقائق من الرف السفلي للطاولة الإعدادية. يجب إزالة الصدأ من الرف السفلي لطاولة التحضير تحت معدات الطهي. يجب وضع مادة مانعة للتسرب أو طلاء وحدات رفوف الخشب الخام في مكتب الخدمة. يجب التخلص من الصناديق المستخدمة لتخزين الطعام في الفريزر ووضعها على وحدات الرفوف. #47 -4-501. 11: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية على 2 و 3- مبردات إعداد الباب. #49 -4-601. 11 (ج): يجب تنظيف الحطام المتراكم من السير في وحدات رفوف المبرد، وطاولة الشواء، وخزانات المقلاة، وأنابيب معدات الطهي. #54 -5-501. 111: يجب تنظيف الانسكاب وتراكم النفايات من الأرض في حظيرة القمامة. #56 - 6-501. 14: يجب تنظيف الحطام المتراكم من غطاء المحرك والمرشحات في معدات الطهي. #58 - 2-102. 13: لوحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الأغذية والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov