Relatório de segurança alimentar: Sharks Fish & Chicken, 1828 W 79th St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de abril de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado está de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango, peixe, salada de repolho, carne italiana, etc.) devem estar sempre no local. O gerente chegou ao local às 15h18. (cos) (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original (garrafas e agitadores)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 40 ou mais excrementos de camundongos em grades de armazenamento de alimentos secos, no chão atrás da mesa de preparação, no chão sob o refrigerador de armazenamento de 3 portas, motor do refrigerador de preparação de 3 portas, no chão próximo ao tanque de água quente, na borda e no chão do forno. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 4/3/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o orifício na parede inferior no acionamento, parede de metal danificada e aparar perto do equipamento de cozinha, ladrilhos danificados quando necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados no chão por baixo, ao redor e ao longo das bases das paredes do equipamento de cozinha, entrar no refrigerador e no freezer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2603137 9/19/24 não foram corrigidas #45 -4-903. 11 (a; c): deve armazenar o desgaste de plástico com as alças na posição vertical e inverter as bandejas de alimentos descartáveis nas prateleiras. #47 -4-101. 19: deve remover o papelão das estantes mais frias e da mesa de grelhar, papel alumínio da prateleira inferior da mesa de preparação. Deve remover a ferrugem da prateleira inferior da mesa de preparação sob o equipamento de cozinha. Deve aplicar um selante ou pintar estantes de madeira crua no balcão de atendimento. Deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos no freezer e colocá-las nas estantes. #47 -4-501. 11: deve reparar ou substituir as juntas gastas das portas dos resfriadores de preparação de 2 e 3 portas. #49 -4-601. 11 (c): deve limpar os detritos acumulados nas estantes do refrigerador, na mesa de grelhar, nos armários da fritadeira e nos canos do equipamento de cozinha. #54 -5-501. 111: deve limpar derramamento e acúmulo de resíduos do solo em um curral de lixo. #56 - 6-501. 14: deve limpar os detritos acumulados pelo capô e pelos filtros do equipamento de cozinha. #58 - 2-102. 13: observado que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para o gerente de alimentos deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov