Informe de seguridad alimentaria: Sharks Fish & Chicken, 1828 W 79th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de abril de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, por ejemplo (pollo, pescado, ensalada de col, carne italiana, etc.) que deben estar en el lugar en todo momento. El gerente llegó al sitio a las 3:18 p.m. (cos) (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (apriete las botellas y los agitadores)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 40 o más excrementos de ratones en las barandillas de almacenamiento de alimentos secos, en el piso detrás de la mesa de preparación, en el piso debajo de un enfriador de almacenamiento de 3 puertas, en el motor del enfriador de preparación de 3 puertas, en el piso junto al tanque de agua caliente, en la repisa y el piso del horno. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 4 de marzo de 25. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el orificio en la pared inferior al entrar, la pared metálica dañada y las molduras cerca del equipo de cocina, las baldosas dañadas cuando sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el piso debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes del equipo de cocina, en la nevera portátil y en el congelador.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2603137 del 19 de septiembre de 24 no se corrigieron #45 -4-903. 11 (a; c): debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical e invertir las bandejas de comida desechables en las estanterías. #47 -4-101. 19: debe quitar el cartón de las estanterías y la mesa de la parrilla, el papel de aluminio del estante inferior de la mesa de preparación. Debe eliminar el óxido del estante inferior de la mesa de preparación debajo del equipo de cocina. Debe aplicar un sellador o pintar las estanterías de madera en bruto en el mostrador de servicio. Debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en el congelador a ras de suelo y colocarlas en las estanterías. #47 -4-501. 11: Debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas de las neveras de preparación de 2 y 3 puertas. #49 -4-601. 11 (c): debe limpiar los escombros acumulados en las estanterías, la mesa de la parrilla, los gabinetes de las freidoras, las tuberías del equipo de cocina. #54 -5-501. 111: debe limpiar los derrames y la acumulación de residuos de molido en un corral de basura. #56 - 6-501. 14: debe limpiar los escombros acumulados en la campana y los filtros del equipo de cocina. #58 - 2-102. 13: observado que no se debe proporcionar capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos y mantener. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov