Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sharks Fish & Chicken, 1828 W 79th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. April 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager, das ausgestellt und gepflegt werden muss. (vorrangiges Fundament 7-38-012)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Einsatz ist, während TCS-Lebensmittel wie Hühnchen, Fisch, Krautsalat, italienisches Rindfleisch usw. zubereitet, verarbeitet und serviert werden müssen. Der Manager traf um 15:18 Uhr am Standort ein. (cos) (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind (Quetschflaschen und Shaker)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf etwa 40 oder mehr Mäusekot auf Geländern zur Aufbewahrung trockener Lebensmittel, auf dem Boden hinter dem Vorbereitungstisch, auf dem Boden unter dem 3-türigen Lagerkühler, dem Motor des 3-türigen Vorbereitungskühlers, auf dem Boden neben dem Warmwasserspeicher, auf der Kante und am Boden des Ofens beobachtet. Muss den Kot entfernen, die Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 04.03.25 einen Schädlingsbekämpfer mit der Wartung der Räumlichkeiten zu beauftragen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen bei Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Das Loch in der unteren Wand am Durchgang muss repariert oder ersetzt werden, beschädigte Metallwand und Verkleidung in der Nähe von Kochgeräten, beschädigte Bodenfliesen, wo nötig.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Schmutz entfernen, der sich vom Boden unter, um und entlang der Wandsockel von Kochgeräten, begehbaren Kühl- und Gefrierschränken angesammelt hat.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2603137 9/19/24 wurden nicht behoben #45 -4-903. 11 (a; c): Plastikkleidung muss mit den Griffen in aufrechter Position aufbewahrt werden und Einweg-Lebensmittelschalen auf Regalen müssen umgedreht werden. #47 -4-101. 19: Die Pappe muss von den begehbaren Kühlregalen und dem Grilltisch entfernt werden, Folie vom unteren Regal des Zubereitungstisches. Muss den Rost von der unteren Ablage des Zubereitungstisches unter den Kochgeräten entfernen. An der Servicetheke müssen Sie ein Versiegelungsmittel auftragen oder die Regale aus rohem Holz streichen. Kisten, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln in begehbaren Gefrierschränken verwendet werden, müssen entfernt und auf Regale gestellt werden. #47 -4-501. 11: Muss verschlissene Türdichtungen an 2- und 3-türigen Vorbereitungskühlern reparieren oder austauschen. #49 -4-601. 11 (c): muss Schmutz von begehbaren Kühlregalen, Grilltischen, Friteusenschränken und Rohren von Kochgeräten entfernen. #54 -5-501. 111: muss Verschüttungen und Abfallablagerungen entfernen vom Boden im Müllcontainer. #56 - 6-501. 14: muss Schmutz entfernen, der sich von der Dunstabzugshaube und den Filtern an den Kochgeräten angesammelt hat. #58 - 2-102. 13: beobachtet, dass kein Lebensmittelallergen vorhanden ist, das Training für den Lebensmittelmanager bereitstellen muss und pflegen. (Priority Foundation 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)

Quelle: chicago.gov