食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥西 79 街 1828 号 Sharks Fish & Chicken。

Chicago, 60620 Illinois, United States

报告日期：2025 年 4 月 3 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、鱼、凉拌卷心菜、意大利牛肉等）期间，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。经理于下午 3:18 到达现场（cos）（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签（挤压瓶和调酒器）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在干粮储存栏杆、准备桌后面的地板上、三门储物冷却器下方的地板上、三门准备冷却器的电机、热水箱旁边的地板上、熔炉的壁架和地板上，有大约 40 只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 4 月 3 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在行驶时修复或更换下墙上的洞，烹饪设备附近的金属墙和装饰损坏，必要时必须修复或更换损坏的地砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理烹饪设备地板下方、周围和墙底上积聚的碎屑，走进冷却器和冰柜。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前报告中的核心违规行为未得到纠正 #2603137 9/19/24。#45 -4-903。11 (a; c)：必须存放手柄直立的塑料磨损，并将一次性食物托盘倒置在货架单元上。#47 -4-101。19：必须从冷藏柜和烧烤桌上取出纸板，从准备桌下架上取出铝箔。必须清除烹饪设备下方准备桌下架上的铁锈。必须在服务柜台使用密封剂或油漆原木货架单元。必须清理步入式冰箱中用于储存食物的箱子，然后放在架子上。#47 -4-501。11：必须修理或更换 2 门和 3 门预处理冷却器上磨损的门垫圈。#49 -4-601. 11 (c)：必须清理步入式冷却器搁架单元、烧烤桌、油炸柜、烹饪设备管道中积聚的碎屑。#54 -5-501。111：必须清理溢出物和垃圾栏里从地面积聚的废物。#56 -6-501。14：必须清理烹饪设备抽油烟机和过滤器上积聚的碎屑。#58-2-102。13：观察到食物经理必须提供任何食物过敏原培训并维护。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）

来源：chicago.gov