Rapport sur la sécurité alimentaire : Sharks Fish & Chicken, 1828 W 79th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 3 avril 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (poulet, poisson, salade de chou, bœuf italien, etc.) qui doivent être sur place à tout moment. Le directeur est arrivé sur place à 15 h 18. (cos) (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine (bouteilles compressibles et shakers)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 40 excréments de souris ou plus sur les rampes de stockage des aliments secs, sur le sol derrière la table de préparation, sur le sol sous une glacière de rangement à 3 portes, moteur d'un refroidisseur de préparation à 3 portes, sur le sol à côté du réservoir d'eau chaude, sur le rebord et le sol de la fournaise. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de confier l'entretien des locaux à un agent de lutte antiparasitaire le 3 avril ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer un trou dans la paroi inférieure de l'entrée, un mur et une garniture métalliques endommagés à proximité de l'équipement de cuisine, des carreaux de sol endommagés si nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol sous, autour, le long des bases murales des équipements de cuisine, entrer dans la glacière et le congélateur.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport #2603137 9/19/24 non corrigées #45 -4-903. 11 (a ; c) : doit stocker les objets en plastique avec les poignées en position verticale et inverser les plateaux jetables sur les étagères. #47 -4-101. 19 : doit retirer le carton des étagères réfrigérées et de la table à griller, le papier aluminium de l'étagère inférieure de la table de préparation. Doit éliminer la rouille de l'étagère inférieure de la table de préparation située sous l'équipement de cuisson. Vous devez appliquer un scellant ou peindre les étagères en bois brut au comptoir de service. Doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans le congélateur et les placer sur des étagères. #47 -4-501. 11 : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés des glacières de préparation à 2 et 3 portes. #49 -4-601. 11 (c) : doit nettoyer les débris accumulés sur les étagères, la table à griller, les armoires à friteuse, les tuyaux des équipements de cuisine. #54 -5-501. 111 : doit nettoyer les déversements et les déchets accumulés par le sol dans le corral à ordures. #56 - 6-501. 14 : doit nettoyer les débris accumulés sur la hotte et les filtres des équipements de cuisson. #58 - 2-102. 13 : observé qu'aucune formation sur les allergènes alimentaires ne doit être dispensée pour le responsable des aliments et entretenez. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov