تقرير سلامة الغذاء: أسماك القرش والدجاج، شارع E 87، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

400 East 87th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 يوليو 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا توجد نسخة أصلية من شهادة مديري خدمات الطعام في مدينة شيكاغو على النحو المطلوب؛ تعليمات بتوفيرها وصيانتها في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لا توجد سياسات صحية مكتملة للموظفين في أماكن العمل على النحو المطلوب؛ تعليمات بتوفيرها وصيانتها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لا توجد مجموعة تنظيف للقيء والإسهال في أماكن العمل على النحو المطلوب؛ تعليمات بتوفيرها وصيانتها في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يوجد حوض لغسل اليدين في منطقة غسل الصحون الخلفية كما هو مطلوب. كان الحوض موجودًا في غرفة المرافق خلف حوض الثلاثة وتمت إزالته. تم ترخيص المؤسسة في فبراير 2024. تعليمات لاستبدال حوض غسيل اليدين في منطقة غسيل الأطباق. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: وجدت الأرز المطبوخ على طاولة البخار عند 86 فهرنهايت. يُطلب الاحتفاظ بالأرز عند 135 فهرنهايت أو أكثر في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005. تم التخلص من تسعة أرطال من الأرز المطبوخ بقيمة 40 دولارًا.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تم العثور على حاويات تخزين بالجملة غير مصنفة على النحو المطلوب؛ يجب تسمية جميع الحاويات بالاسم الشائع للمنتج داخل الحاوية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ المقبض الموجود على المشي في المبرد المكسور. تعليمات لاستبدال المقبض والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الأجزاء الخارجية لمعدات الطهي ووحدة التبريد الخارجية والداخلية عند الحاجة والطاولات الإعدادية.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لم يتم العثور على جهاز التدفق العكسي في حوض المرافق في الخزانة؛ تعليمات لتوفيره وصيانته.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تم العثور على العناصر المخزنة داخل حوض الممسحة؛ تعليمات لإزالة العناصر غير الضرورية من حوض الممسحة وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات حول أسفل وخلف المطبخ وغيرها من المعدات عند الحاجة وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تحتاج الفتحات الموجودة في النظام المغطى فوق معدات الطهي إلى التنظيف؛ تعليمات لتنظيف الفتحات.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: أصدرت تعليمات بأن جميع مناولي الطعام يجب أن يحصلوا على تدريب معالج الطعام المطلوب.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: أصدرت تعليمات بأن جميع مديري خدمات الطعام في مدينة شيكاغو يجب أن يحصلوا على التدريب المطلوب على مسببات الحساسية الغذائية.

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لم يتم نشر ملخص التفتيش من التفتيش السابق على النحو المطلوب؛ يجب تقديمه وصيانته في جميع الأوقات. تم إجراء الفحص السابق في 8 فبراير 2024. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب).

المصدر: chicago.gov