400 East 87th Street,
Chicago,
60619
Illinois,
United States
Data do relatório: 2 de julho de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhuma cópia original do certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago, conforme necessário; instruído a fornecer e manter em todos os momentos. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-012 emitida.
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde para funcionários foi preenchida no local, conforme necessário; instruído a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-010 emitida.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: kit de limpeza sem vômito e diarréia no local, conforme necessário; instruído a fornecer e manter em todos os momentos. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhuma pia para lavar as mãos foi encontrada na área traseira de lavagem de louça, conforme necessário. A pia estava localizada na despensa atrás das três pias e foi removida. O estabelecimento foi licenciado em fevereiro de 2024. Instruído a substituir a pia para lavar as mãos na área de lavar louça. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), citação emitida.
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: encontrou arroz cozido na mesa a vapor a 86f. Instruído a manter o arroz a 135f ou acima em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida. Descartei nove libras de arroz cozido no valor de $40.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: encontrou recipientes de armazenamento a granel não rotulados conforme necessário; deve rotular todos os recipientes com o nome comum do produto dentro do recipiente.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a alça da caminhada no refrigerador quebrada. Instruído a substituir a alça e manter.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar o exterior do equipamento de cozinha, o exterior e o interior da unidade de refrigeração, quando necessário, e preparar as mesas.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: nenhum dispositivo de refluxo foi encontrado na pia do armário; instruído a fornecer e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou itens armazenados dentro da pia do esfregão; instruído a remover itens desnecessários da pia do esfregão e fazer a manutenção.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar o chão por baixo e atrás da cozinha e outros equipamentos quando necessário e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: as aberturas no sistema com capuz acima do equipamento de cozinha precisam ser limpas; instruídas a limpar as aberturas.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: instruiu que todos os manipuladores de alimentos devem obter o treinamento necessário para manipuladores de alimentos.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: instruiu que todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem obter o treinamento necessário sobre alérgenos alimentares.
61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: nenhum resumo de inspeção publicado da inspeção anterior, conforme necessário; deve fornecer e manter em todos os momentos. Inspeção anterior feita em 8 de fevereiro de 2024. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b), citação emitida.
Fonte:
chicago.gov
