Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sharks Fish & Chicken, E 87th Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

400 East 87th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Datum des Berichts: 2. Juli 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Keine Originalkopie des Zertifikats der City of Chicago Food Service Managers, wie erforderlich; es wurde angewiesen, es jederzeit bereitzustellen und zu pflegen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine ausgefüllten Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vor Ort, wie erforderlich; angewiesen, diese bereitzustellen und zu pflegen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-010, Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Kein Reinigungsset für Erbrechen und Durchfall vor Ort, sofern erforderlich; es wird empfohlen, es jederzeit zur Verfügung zu stellen und zu pflegen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Im hinteren Spülbereich wurde kein Handwaschbecken gefunden, wie erforderlich. Das Waschbecken befand sich im Hauswirtschaftsraum hinter den drei Waschbecken und wurde entfernt. Die Einrichtung wurde im Februar 2024 genehmigt. Es wurde angewiesen, das Handwaschbecken im Spülbereich auszutauschen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe gekochten Reis auf dem Dampftisch bei 86f gefunden. Es wurde angewiesen, Reis immer bei 135 Grad oder höher zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht. Neun Pfund gekochten Reis im Wert von 40$ weggeworfen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurden Lagerbehälter gefunden, die nicht wie erforderlich gekennzeichnet sind. Alle Behälter müssen mit dem allgemeinen Produktnamen im Behälter etikettiert werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Habe beobachtet, dass der Griff am begehbaren Kühler kaputt ist. Es wurde angewiesen, den Griff auszutauschen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Außenseiten der Kochgeräte sowie die Innen- und Außenseite der Kühleinheit bei Bedarf zu reinigen und die Tische vorzubereiten.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: Am Spülbecken im Schrank wurde kein Rückstaugerät gefunden; zur Bereitstellung und Wartung wurde angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Gegenstände gefunden, die im Wischbecken aufbewahrt wurden; angewiesen, unnötige Gegenstände aus dem Wischbecken zu entfernen und zu pflegen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Böden unter und hinter der Küche und anderen Geräten bei Bedarf zu reinigen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Die Lüftungsöffnungen im Kapuzensystem über den Kochgeräten müssen gereinigt werden. Es wurde angewiesen, die Lüftungsöffnungen zu reinigen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelhandwerker die erforderliche Ausbildung im Umgang mit Lebensmitteln absolvieren müssen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde angewiesen, dass alle Food-Service-Manager der Stadt Chicago die erforderliche Schulung in Bezug auf Lebensmittelallergene absolvieren müssen.

61. Zusammenfassungsbericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Es wird keine Inspektionszusammenfassung von der letzten Inspektion veröffentlicht, sofern erforderlich; muss jederzeit zur Verfügung gestellt und gepflegt werden. Letzte Inspektion am 8. Februar 2024. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-010 (b) Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov