Informe de seguridad alimentaria: Sharks Fish & Chicken, E 87th St, Chicago, IL, EE. UU..

400 East 87th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de julio de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se requiere una copia original del certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago; se le indica que lo proporcione y mantenga en todo momento. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay políticas de salud de los empleados completas en las instalaciones, según sea necesario; se les ha dado instrucciones de proporcionarlas y mantenerlas. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: sin kit de limpieza para vómitos y diarrea en las instalaciones, según sea necesario; se le indica que lo proporcione y mantenga en todo momento. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se encuentra ningún fregadero para lavarse las manos en el área trasera de lavado de platos, según sea necesario. El lavabo estaba ubicado en el cuarto de servicio detrás del fregadero de tres compostes y se quitó. El establecimiento obtuvo la licencia en febrero de 2024. Se le indica que reemplace el fregadero del lavado a mano en el área de lavado de platos. Infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: encontré arroz cocido en una mesa de vapor a 86 °F. Se le indica que mantenga el arroz a 135 °F o más en todo momento. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005. Se desecharon nueve libras de arroz cocido valorado en 40 dólares.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los contenedores de almacenamiento a granel encontrados no están etiquetados según lo requerido; debe etiquetar todos los contenedores con el nombre común del producto dentro del contenedor.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé que la manija del caminante estaba rota en la hielera. Se le indica que debe reemplazar la manija y mantenerla.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se le indica que limpie el exterior del equipo de cocina, el exterior y el interior de la unidad de refrigeración cuando sea necesario y que prepare las mesas.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se encontró ningún dispositivo de reflujo en el lavabo del armario; se le indicó que lo proporcionara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: objetos encontrados almacenados dentro del fregadero de la mopa; se le indica que saque los objetos innecesarios del fregadero de la mopa y los mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar los pisos debajo y detrás de la cocina y otros equipos cuando sea necesario y mantenerlos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: es necesario limpiar las rejillas de ventilación del sistema con capucha que se encuentra sobre el equipo de cocina; se le indica que limpie las rejillas de ventilación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se les indicó que todos los manipuladores de alimentos deben obtener la formación requerida para manipuladores de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: indicó que todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago deben obtener la capacitación requerida sobre alérgenos alimentarios.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se ha publicado un resumen de la inspección anterior, según lo requerido; debe proporcionarse y mantenerse en todo momento. Inspección anterior realizada el 8 de febrero de 2024. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-010 (b).

Fuente: chicago.gov