تقرير سلامة الغذاء: Shattaz Jerk Bar & Grill, 3109-3113 W Irving Park Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 25 مارس 2026
1. الشخص المسؤول حاضر، يُظهر المعرفة، ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لوحظ الشخص المسؤول بدون شهادة صحة خدمة الطعام لمدينة شيكاغو.

2. شهادة صحة خدمة الطعام لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مدير خدمة طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء تحضير وتقديم أطعمة TCS مثل الدجاج والأرز والفاصوليا إلخ. تم توجيه التشغيل مع مدير خدمة طعام معتمد من مدينة شيكاغو في جميع الأوقات عند تحضير وتقديم الطعام. انتهاك أساس أولوية 7-38-012. تم إصدار مخالفة.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: لوحظ عدم توفر مياه ساخنة في حوض غسل اليدين في دورة المياه المختلطة للموظفين. درجة حرارة الماء 65.9 فهرنهايت في وقت التفتيش. تم توجيه إصلاح والحفاظ على المياه الساخنة عند الحد الأدنى لدرجة الحرارة 100.0 فهرنهايت لغسل اليدين بشكل صحيح. المنشأة لديها حوض غسل يدين آخر قريب للموظفين لغسل أيديهم. الشخص المسؤول شغل الطيار لخزان المياه. تم إصلاح المياه الساخنة بنهاية التفتيش. انتهاك أولوية 7-38-030(ج). تم إصدار مخالفة.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: لوحظ عدم توفير مناشف ورقية في حوض غسل اليدين المكشوف الموجود بجانب حوض التحضير في منطقة تحضير الطعام بالمطبخ. الشخص المسؤول وفر مناشف ورقية أثناء التفتيش. انتهاك أساس أولوية 7-38-030(ج). لم يتم إصدار مخالفة. تم دمجه مع الانتهاك أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: لوحظ عدم وجود لافتات أو ملصقات غسل اليدين بالقرب من أحواض غسل اليدين المكشوفة في منطقة البار الأمامية وفي منطقة تحضير الطعام بالمطبخ الخلفي. يجب توفير لافتات أو ملصقات غسل اليدين.

39. منع التلوث أثناء تحضير وتخزين وعرض الطعام
- التعليقات: لوحظ تخزين عناصر الطعام على الأرض في منطقة تحضير الطعام بالمطبخ الخلفي. يجب رفع العناصر 6 بوصات عن الأرض لمنع التلوث.

41. قطع المسح: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تخزين قطع المسح على طاولات التحضير في منطقة تحضير الطعام بالمطبخ الخلفي. يجب تخزين قطع المسح بشكل صحيح في محلول تعقيم لمنع التلوث.

43. الأدوات المستخدمة: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تخزين مغارف الثلج داخل صناديق الثلج في منطقة البار الأمامية. يجب تخزين مغارف الثلج بشكل صحيح في حاوية نظيفة لمنع التلوث.

47. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ جدار خشبي خام تحت حوض غسل اليدين المكشوف في منطقة غسل الأطباق الخلفية. يجب أن يكون مختوماً ومغطى ليكون أملساً وقابلاً للتنظيف.

49. أسطح التلامس غير الطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم مفرط للثلج داخل الفريزر العمودي الطويل في منطقة تخزين الطعام الخلفية. يجب إزالة الثلج وتنظيف داخل الفريزر.

51. السباكة مثبتة؛ أجهزة منع التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ أنبوب يتسرب ببطء من تحت حوض غسل اليدين المكشوف في منطقة تحضير الطعام بالمطبخ الخلفي. يجب الإصلاح والصيانة.

53. مرافق المراحيض: مبنية ومزودة ومنظفة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن باب حمام الموظفين في منطقة التحضير/تخزين الطعام الخلفية لا يغلق تلقائياً. تم توجيه توفير جهاز إغلاق باب تلقائي والحفاظ عليه في جميع الأوقات.

55. المرافق الفيزيائية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ بلاط أرضية مكسور وتالف في كلا الحمامين. يجب الإصلاح أو الاستبدال. لوحظ تراكم الأوساخ والشحوم على الأرض تحت وحول وخلف جميع معدات الطبخ ووحدات التبريد. يجب التنظيف والصيانة.

55. المرافق الفيزيائية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ فوضى وعناصر غير ضرورية داخل حمام الموظفين. يجب إزالة الفوضى والعناصر غير الضرورية لمنع مأوى القوارض. لوحظ مبرد بابين غير مستخدم في منطقة تحضير الطعام الرئيسية بالمطبخ. يجب الإصلاح أو الإزالة من المباني.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب معالج الطعام
- التعليقات: يجب توفير تدريب معالج الطعام لجميع الموظفين المطلوبين والحفاظ على الشهادات في الموقع.

58. تدريب مسببات الحساسية حسب المطلوب
- التعليقات: لوحظ عدم وجود دليل على تدريب مسببات الحساسية لمديري خدمة الطعام المعتمدين من مدينة شيكاغو. تم توجيه الشخص المسؤول أن أي شخص لديه شهادة صحة خدمة الطعام لمدينة شيكاغو يجب أن يحصل على شهادات تدريب مسببات الحساسية.

60. الانتهاك الأساسي السابق مصحح
- التعليقات: لوحظ عدم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير التفتيش 2627005 في 13/11/2025 37. لوحظ حاويات تخزين الطعام الجاف بالجملة في منطقة التخزين الجاف الخلفية غير مُعنونة باسم الطعام المخزن. تم توجيه تسمية جميع حاويات الطعام الجاف بالجملة بالاسم الشائع للطعام المخزن والحفاظ عليها في جميع الأوقات. 49. لوحظ أن أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام للفرن الكبير في منطقة المطبخ الرئيسية متسخة بشدة برواسب الشحوم المتقشرة. تم توجيه تنظيف أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام لمعدات الطبخ بمواد تنظيف كافية وبتكرار كافٍ لمنع تراكم رواسب الشحوم المتقشرة والحفاظ عليها. انتهاك أساس أولوية 7-42-090. تم إصدار مخالفة.

المصدر: chicago.gov