Relatório de segurança alimentar: Shattaz Jerk Bar & Grill, 3109-3113 W Irving Park Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de março de 2026
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: observada pessoa responsável sem certificado de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago.

2. Certificado de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago
- comentários: observado nenhum gerente de serviço alimentar certificado pela cidade de Chicago no local enquanto alimentos TCS estão sendo preparados e servidos como frango, arroz, feijão, etc. Instruído a operar com um gerente de serviço alimentar certificado pela cidade de Chicago em todos os momentos quando alimentos estão sendo preparados e servidos. Violação de fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observada nenhuma água quente disponível na pia de lavagem de mãos no banheiro unissex de funcionários. Temperatura da água 65,9°F no momento da inspeção. Instruído a reparar e manter água quente na temperatura mínima de 100,0°F para lavagem adequada das mãos. Instalação tem outra pia de lavagem de mãos em proximidade próxima para funcionários lavarem suas mãos. Pessoa responsável ligou o piloto do tanque de água. Água quente foi reparada até o final da inspeção. Violação prioritária 7-38-030(c). Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado nenhum papel toalha fornecido na pia de lavagem de mãos exposta localizada ao lado da pia de preparação na área de preparação de alimentos da cozinha. Pessoa responsável forneceu papel toalha durante a inspeção. Violação de fundação prioritária 7-38-030(c). Nenhuma citação emitida. Consolidado com violação acima.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado nenhum sinal ou cartaz de lavagem de mãos perto das pias de lavagem de mãos expostas na área do bar frontal e na área de preparação de alimentos da cozinha traseira. Deve fornecer sinais ou cartazes de lavagem de mãos.

39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observados itens alimentares armazenados no chão na área de preparação de alimentos da cozinha traseira. Deve elevar itens 6 polegadas do chão para prevenir contaminação.

41. Panos de limpeza: devidamente usados e armazenados
- comentários: observados panos de limpeza armazenados em cima das mesas de preparação na área de preparação de alimentos da cozinha traseira. Deve armazenar adequadamente panos de limpeza em uma solução sanitizante para prevenir contaminação.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: observadas conchas de gelo armazenadas dentro dos recipientes de gelo na área do bar frontal. Deve armazenar adequadamente conchas de gelo em um recipiente limpo para prevenir contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não-alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observada parede de madeira crua embaixo da pia de lavagem de mãos exposta na área de lavagem de pratos traseira. Deve ser selada e coberta para ser lisa e limpável.

49. Superfícies de contato não-alimentar/alimentar limpas
- comentários: observada quantidade excessiva de acúmulo de gelo dentro do freezer vertical alto na área de armazenamento de alimentos traseira. Deve remover gelo e limpar interior do freezer.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado cano vazando lentamente debaixo da pia de lavagem de mãos exposta na área de preparação de alimentos da cozinha traseira. Deve reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observada porta do banheiro de funcionários na área traseira de preparação/armazenamento de alimentos não fechando automaticamente. Instruído a fornecer um dispositivo de fechamento automático de porta e manter em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados azulejos do chão quebrados e danificados em ambos os banheiros. Deve reparar ou substituir. Observado acúmulo de sujeira e graxa no chão embaixo, ao redor e atrás de todos os equipamentos de cozinha e unidades de refrigeração. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observada desordem e itens desnecessários dentro do banheiro de funcionários. Deve remover desordem e itens desnecessários para prevenir abrigo de roedores. Observado resfriador de 2 portas não usado na área principal de preparação de alimentos da cozinha. Deve reparar ou remover das instalações.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: deve fornecer treinamento de manipulador de alimentos para todos os funcionários necessários e manter certificados no local.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observada nenhuma prova de treinamento de alérgenos para gerentes de serviço alimentar certificados pela cidade de Chicago. Instruída pessoa responsável que qualquer pessoa com o certificado de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago deve obter certificados de treinamento de alérgenos.

60. Violação central anterior corrigida
- comentários: observadas violações centrais anteriores não corrigidas do relatório de inspeção 2627005 de 13/11/2025 37. Observados recipientes de armazenamento de alimentos secos a granel na área de armazenamento seco traseira não rotulados com o nome do alimento armazenado. Instruído a rotular todos os recipientes de alimentos secos a granel com o nome comum do alimento armazenado e manter em todos os momentos. 49. Observadas superfícies de contato com alimentos e não-alimentos do forno grande na área principal da cozinha muito sujas com depósitos de graxa incrustada. Instruído a limpar superfícies de contato com alimentos e não-alimentos de equipamentos de cozinha com materiais de limpeza adequados e em frequência adequada para prevenir acúmulo de depósitos de graxa incrustada e manter. Violação de fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov