Informe de seguridad alimentaria: Shattaz Jerk Bar & Grill, 3109-3113 W Irving Park Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de marzo de 2026
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple deberes
- comentarios: se observó persona a cargo sin certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago.

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no hay gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el sitio mientras se preparan y sirven alimentos TCS como pollo, arroz, frijoles, etc. Se instruyó operar con un gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en todo momento cuando se preparen y sirvan alimentos. Violación de fundamento prioritario 7-38-012. Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay agua caliente disponible en el lavamanos del baño unisex para empleados. Temperatura del agua 65.9°F al momento de la inspección. Se instruyó reparar y mantener agua caliente a la temperatura mínima de 100.0°F para el lavado adecuado de manos. La instalación tiene otro lavamanos en proximidad cercana para que los empleados se laven las manos. La persona a cargo encendió el piloto del tanque de agua. El agua caliente fue reparada al final de la inspección. Violación prioritaria 7-38-030(c). Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no se proporcionaron toallas de papel en el lavamanos expuesto ubicado junto al fregadero de preparación en el área de preparación de alimentos de la cocina. La persona a cargo proporcionó toallas de papel durante la inspección. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c). No se emitió citación. Consolidado con la violación anterior.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay letreros o carteles de lavado de manos cerca de los lavamanos expuestos en el área del bar frontal y en el área de preparación de alimentos de la cocina trasera. Debe proporcionar letreros o carteles de lavado de manos.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron artículos de comida almacenados en el piso en el área de preparación de alimentos de la cocina trasera. Debe elevar los artículos 6 pulgadas del piso para prevenir contaminación.

41. Paños de limpieza: debidamente usados y almacenados
- comentarios: se observaron paños de limpieza almacenados encima de las mesas de preparación en el área de preparación de alimentos de la cocina trasera. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante para prevenir contaminación.

43. Utensilios en uso: debidamente almacenados
- comentarios: se observaron cucharas para hielo almacenadas dentro de los contenedores de hielo en el área del bar frontal. Debe almacenar adecuadamente las cucharas para hielo en un contenedor limpio para prevenir contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: se observó pared de madera cruda debajo del lavamanos expuesto en el área de lavado de platos trasera. Debe estar sellada y cubierta para ser lisa y limpiable.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se observó acumulación excesiva de hielo dentro del congelador vertical alto en el área de almacenamiento de alimentos trasera. Debe remover el hielo y limpiar el interior del congelador.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó tubería con fuga lenta debajo del lavamanos expuesto en el área de preparación de alimentos de la cocina trasera. Debe reparar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se observó que la puerta del baño de empleados en el área trasera de preparación/almacenamiento de alimentos no se cierra automáticamente. Se instruyó proporcionar un dispositivo de cierre automático de puerta y mantener en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas del piso rotas y dañadas en ambos baños. Debe reparar o reemplazar. Se observó acumulación de suciedad y grasa en el piso debajo, alrededor y detrás de todo el equipo de cocina y unidades de refrigeración. Debe limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden y artículos innecesarios dentro del baño de empleados. Debe remover el desorden y artículos innecesarios para prevenir refugio de roedores. Se observó enfriador de 2 puertas sin usar en el área principal de preparación de alimentos de la cocina. Debe reparar o remover de las instalaciones.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: debe proporcionar entrenamiento de manipulador de alimentos para todos los empleados requeridos y mantener certificados en el sitio.

58. Entrenamiento de alérgenos según requerido
- comentarios: se observó que no hay prueba de entrenamiento de alérgenos para gerentes de servicio de alimentos certificados por la ciudad de Chicago. Se instruyó a la persona a cargo que cualquier persona con el certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe obtener certificados de entrenamiento de alérgenos.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: se observó que las violaciones centrales previas del informe de inspección 2627005 del 13/11/2025 no fueron corregidas 37. Se observaron contenedores de almacenamiento de alimentos secos a granel en el área de almacenamiento seco trasera no etiquetados con el nombre del alimento almacenado. Se instruyó etiquetar todos los contenedores de alimentos secos a granel con el nombre común del alimento almacenado y mantener en todo momento. 49. Se observaron superficies de contacto con alimentos y no alimentos del horno grande en el área principal de la cocina muy sucias con depósitos de grasa incrustada. Se instruyó limpiar superficies de contacto con alimentos y no alimentos del equipo de cocina con materiales de limpieza adecuados y con frecuencia adecuada para prevenir acumulación de depósitos de grasa incrustada y mantener. Violación de fundamento prioritario 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov