Rapport sur la sécurité alimentaire : Shattaz Jerk Bar & Grill, 3109-3113 W Irving Park Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 25 mars 2026
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses devoirs
- commentaires : personne responsable observée sans certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago.

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire de service alimentaire certifié par la ville de Chicago observé sur place pendant que des aliments TCS sont préparés et servis tels que poulet, riz, haricots, etc. Instruction donnée de fonctionner avec un gestionnaire de service alimentaire certifié par la ville de Chicago en tout temps lorsque la nourriture est préparée et servie. Violation de fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude disponible observée à l'évier de lavage des mains dans les toilettes unisexes des employés. Température de l'eau 65,9°F au moment de l'inspection. Instruction donnée de réparer et maintenir l'eau chaude à la température minimale de 100,0°F pour un lavage des mains approprié. L'établissement a un autre évier de lavage des mains à proximité pour que les employés se lavent les mains. La personne responsable a allumé la veilleuse du réservoir d'eau. L'eau chaude a été réparée à la fin de l'inspection. Violation prioritaire 7-38-030(c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier fournie observée à l'évier de lavage des mains exposé situé à côté de l'évier de préparation dans la zone de préparation alimentaire de la cuisine. La personne responsable a fourni des serviettes en papier pendant l'inspection. Violation de fondation prioritaire 7-38-030(c). Aucune citation émise. Consolidé avec la violation ci-dessus.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau ou affiche de lavage des mains observé près des éviers de lavage des mains exposés dans la zone du bar avant et dans la zone de préparation alimentaire de la cuisine arrière. Doit fournir des panneaux ou affiches de lavage des mains.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : articles alimentaires stockés au sol observés dans la zone de préparation alimentaire de la cuisine arrière. Doit élever les articles à 6 pouces du sol pour prévenir la contamination.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : chiffons d'essuyage stockés sur le dessus des tables de préparation observés dans la zone de préparation alimentaire de la cuisine arrière. Doit correctement stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante pour prévenir la contamination.

43. Ustensiles en usage : correctement stockés
- commentaires : pelles à glace stockées à l'intérieur des bacs à glace observées dans la zone du bar avant. Doit correctement stocker les pelles à glace dans un conteneur propre pour prévenir la contamination.

47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : mur en bois brut sous l'évier de lavage des mains exposé observé dans la zone de lavage de vaisselle arrière. Doit être scellé et couvert pour être lisse et nettoyable.

49. Surfaces de contact non alimentaire/alimentaire propres
- commentaires : accumulation excessive de glace à l'intérieur du congélateur vertical haut observée dans la zone de stockage alimentaire arrière. Doit enlever la glace et nettoyer l'intérieur du congélateur.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : tuyau qui fuit lentement sous l'évier de lavage des mains exposé observé dans la zone de préparation alimentaire de la cuisine arrière. Doit réparer et maintenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : porte des toilettes des employés dans la zone arrière de préparation/stockage alimentaire ne se fermant pas automatiquement observée. Instruction donnée de fournir un dispositif de fermeture automatique de porte et maintenir en tout temps.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : carreaux de sol cassés et endommagés observés dans les deux toilettes. Doit réparer ou remplacer. Accumulation de saleté et de graisse sur le sol sous, autour et derrière tout l'équipement de cuisson et les unités de réfrigération observée. Doit nettoyer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : encombrement et articles inutiles à l'intérieur des toilettes des employés observés. Doit enlever l'encombrement et les articles inutiles pour prévenir l'abri des rongeurs. Refroidisseur à 2 portes inutilisé dans la zone principale de préparation alimentaire de la cuisine observé. Doit réparer ou enlever des locaux.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : doit fournir une formation de manipulateur d'aliments pour tous les employés requis et maintenir les certificats sur place.

58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : aucune preuve de formation aux allergènes pour les gestionnaires de service alimentaire certifiés par la ville de Chicago observée. Instruction donnée à la personne responsable que toute personne avec le certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago doit obtenir des certificats de formation aux allergènes.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : violations centrales précédentes non corrigées du rapport d'inspection 2627005 du 13/11/2025 observées 37. Conteneurs de stockage d'aliments secs en vrac dans la zone de stockage sec arrière non étiquetés avec le nom de l'aliment stocké observés. Instruction donnée d'étiqueter tous les conteneurs d'aliments secs en vrac avec le nom commun de l'aliment stocké et maintenir en tout temps. 49. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire du grand four dans la zone principale de la cuisine très sales avec des dépôts de graisse incrustée observées. Instruction donnée de nettoyer les surfaces de contact alimentaire et non alimentaire de l'équipement de cuisson avec des matériaux de nettoyage adéquats et à une fréquence adéquate pour prévenir l'accumulation de dépôts de graisse incrustée et maintenir. Violation de fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov