تقرير سلامة الغذاء: منزل شيبا ماندي، 3456 دبليو فوستر أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3456 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 ديسمبر 2024
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لـ (أطعمة tcs) داخل مبرد خط الإعداد المكون من 3 أبواب في منطقة إعداد المطبخ الرئيسية الخلفية. تمت ملاحظة البطاطس المطبوخة عند 50. 9 فهرنهايت - 51. 9 فهرنهايت، الحمص عند 47. 1 فهرنهايت، الطماطم المقطعة عند 55. 3 فهرنهايت، البيض عند 60. 3 فهرنهايت، صلصة الثوم عند 48. 1. تخلصت الإدارة طواعية من حوالي 7 # من الطعام بقيمة 80 دولارًا. 00. أصدرت تعليمات للإدارة بمراقبة جميع الأطعمة الباردة (الأطعمة الباردة) والحفاظ عليها عند 41 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ مبرد خط الإعداد بثلاثة أبواب في منطقة إعداد المطبخ الرئيسية الخلفية بدرجة حرارة هواء تبلغ 50. 5 فهرنهايت. تم استخدام المبرد لتخزين (أطعمة tcs) مثل البطاطس المطبوخة والبيض وما إلى ذلك. أصدرت الإدارة تعليمات لإصلاح وصيانة المبرد المذكور عند 41 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة في جميع الأوقات. أخطرت الإدارة على الفور بخدمة إصلاح التبريد. تم وضع علامة «تم الاحتفاظ به للفحص» على المبرد المذكور في هذا الوقت. تعليمات بعدم الاستخدام حتى يتم إصلاحه. (انظر التعليقات أدناه). انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب المرصودة في منطقة إعداد المطبخ الرئيسية الخلفية بدون ملصق. تعليمات لتوفير الاسم الشائع على جميع حاويات السوائب لتحديد العنصر بشكل صحيح (الملح والسكر والدقيق وما إلى ذلك).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على نشاط الآفات في المبنى. لوحظ وجود صراصير حيين على رف التخزين بالقرب من الحوض المكون من مقصورة واحدة في منطقة إعداد المطبخ الرئيسية الخلفية واثنين من الصراصير الحية داخل منطقة حوض الممسحة المزدحمة. تعليمات بالتنظيف والتعقيم بالتفصيل وإزالة جميع الأدلة على نشاط الآفات من جميع المناطق المتضررة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: موظف مراقب بدون ضبط الشعر في منطقة إعداد الطعام. كلف المدير بتوفير مساند الشعر لجميع الموظفين في منطقة إعداد الطعام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت وجود حشية باب ممزقة داخل المبرد التحضيري بثلاثة أبواب في منطقة إعداد المطبخ الرئيسية الخلفية. تعليمات لاستبدال حشية الباب الممزقة وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: تعليمات لتفصيل الشحوم النظيفة وبقايا الطعام المقصورة السفلية الداخلية للمقلاة العميقة للمطبخ، وجوانب معدات الطهي، وداخل المبردات والحشوات في جميع أنحاء مبردات المطبخ، وأعلى آلة الأطباق، وأعلى رفوف تخزين المطبخ فوق طاولات إعداد المطبخ الرئيسية بما في ذلك أرجل المعدات ورفوف تخزين المطبخ وعربات المرافق المتدحرجة للمطبخ مع حطام الطعام المسكوب.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات بتنظيف الأرضيات بالتفصيل مع انسكاب الشحوم أسفل معدات الطهي في المطبخ وتنظيف الشحوم وبقايا الطعام على جدران/سقف منطقة إعداد المطبخ الرئيسية الخلفية وخاصة تحت غطاء عادم المطبخ وخلف المقلاة العميقة وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تعليمات لإزالة تراكم الغبار على أغطية تهوية السقف في منطقة إعداد المطبخ الرئيسية الخلفية وداخل الحمامات وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تعليمات لاستبدال المصابيح الكهربائية المحترقة داخل المبرد والحفاظ على الإضاءة الكافية في جميع الأوقات.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم تقديم أي شهادات معالج طعام في المبنى. يجب إظهار دليل التدريب لجميع موظفي مناولة الأغذية.

المصدر: chicago.gov