Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sheeba Mandi House, 3456 W Foster Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3456 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. Dezember 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Kühltemperaturen von (TCS-Lebensmitteln) im 3-türigen Vorbereitungskühler im hinteren Hauptküchenvorbereitungsbereich nicht korrekt gekühlt wurden. Beobachtete gekochte Kartoffeln bei 50. 9f-51. 9f, Hummus bei 47. 1f, geschnittene Tomaten bei 55. 3f, Eier bei 60. 3f, Knoblauchsauce bei 48. 1. Das Management hat freiwillig etwa 7 # Lebensmittel im Wert von 80.000$ weggeworfen. Das Management wurde angewiesen, alle kalten Lebensmittel (TCS-Lebensmittel) zu überwachen und stets auf 41 Grad Celsius oder kälter zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe den 3-türigen Vorbereitungskühler im hinteren Vorbereitungsbereich der Hauptküche mit einer Lufttemperatur von 50,5 Grad Celsius beobachtet. Der Kühler wurde zur Aufbewahrung von (TCS-Lebensmitteln) wie gekochten Kartoffeln und Eiern usw. verwendet. Das Management wurde angewiesen, den Kühler zu reparieren und ständig bei 41 Grad Celsius oder kälter zu halten. Das Management informierte sofort den Reparaturservice für Kühlschränke. Der besagte Kühler ist derzeit mit „zur Inspektion gehalten“ gekennzeichnet. Es wurde angewiesen, es erst zu verwenden, wenn es repariert wurde. (siehe Kommentare unten). Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Großbehälter im hinteren Vorbereitungsbereich der Hauptküche ohne Etikett. Es wurde angewiesen, auf allen Großbehältern den gebräuchlichen Namen anzugeben, um den Artikel (Salz, Zucker, Mehl usw.) korrekt zu identifizieren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität auf dem Gelände. Ich beobachtete 2 lebende Kakerlaken auf dem Lagerregal in der Nähe des Spülbeckens mit 1 Fach im hinteren Vorbereitungsbereich der Hauptküche und 2 lebende Kakerlaken im überfüllten Spülbecken. Es wurde angewiesen, alle betroffenen Bereiche detailliert zu reinigen und zu desinfizieren und alle Anzeichen von Schädlingsaktivität zu entfernen. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachteter Mitarbeiter ohne Haarfesseln im Bereich der Essenszubereitung. Der Manager wurde angewiesen, allen Mitarbeitern im Bereich der Essenszubereitung Haarfesseln zur Verfügung zu stellen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe eine zerrissene Türdichtung im 3-türigen Vorbereitungskühler im hinteren Vorbereitungsbereich der Hauptküche beobachtet. Es wurde angewiesen, die zerrissene Türdichtung auszutauschen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, Fett und Speisereste im unteren Fach der Küchenfritteuse, an den Seiten der Kochgeräte, im Inneren der Kühler und Dichtungen rund um die Küchenkühlschränke, die Oberseite der Spülmaschine und die Oberseite der Küchenregale über den Hauptküchenvorbereitungstischen, einschließlich der Beine der Geräte, Küchenregale und der rollenden Küchenwagen mit verschütteten Speiseresten detailliert zu reinigen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, Böden mit verschüttetem Fett unter den Küchengeräten detailliert zu reinigen und Fett und Essensreste an den Wänden/Decken des hinteren Hauptküchenvorbereitungsbereichs zu entfernen, insbesondere unter der Küchenabzugshaube und hinter der Fritteuse.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, Staubansammlungen an den Deckenlüftungsklappen im hinteren Vorbereitungsbereich der Hauptküche und in den Waschräumen zu entfernen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, durchgebrannte Glühlampen im begehbaren Kühler auszutauschen und stets für eine ausreichende Beleuchtung zu sorgen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass vor Ort keine Bescheinigungen über Lebensmittelhändler ausgestellt wurden. Alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, müssen einen Schulungsnachweis vorlegen.

Quelle: chicago.gov