报告人
3456 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2024 年 12 月 23 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方主厨房准备区域的三门准备管道冷却器内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到在 50. 9f-51. 9f 下煮熟的土豆，在 47. 1f 处煮熟的鹰嘴豆泥，在 55. 3f 处切番茄，在 60. 3f 处切鸡蛋，在 48. 1 华氏度下切大蒜酱。管理层自愿丢弃了大约 7 #份价值80. 00美元的食物。指示管理层监控所有寒冷（tcs 食物）并将其始终保持在 41 华氏度或更低的温度。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后方主厨房准备区域的三门准备管道冷却器，气温为 50. 5f。冷却器用于存放（tcs 食物），例如煮熟的土豆和鸡蛋等。指示管理层随时将所述冷却器维修并保持在 41 华氏度或更低的温度。管理层立即通知了制冷维修服务。该冷却器目前被标记为 “待检查”。已指示在修复之前不要使用。（见下面的评论）。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方主厨房准备区域的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物活动的证据。观察到后方主厨房准备区 1 个隔间水槽附近的储物架上有 2 只活蟑螂，在杂乱的公用事业拖把水槽区域内观察到 2 只活蟑螂。指示详细清理和消毒，并清除所有受影响区域的所有害虫活动证据。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
40。 个人清洁
-评论：观察到员工在食物准备区域没有头发束带。指示经理为食物准备区的所有员工提供头发束带。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方主厨房准备区域的三门备用冷却器内的门垫圈被撕裂。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细说明厨房油炸锅底部隔间的清洁油脂和食物残渣、烹饪设备的侧面、厨房冷却器周围的冷却器和垫圈内部、洗碗机的顶部、主厨房准备桌上方的厨房储物架顶部，包括设备支腿、厨房储物架和装有溢出食物残渣的厨房滚动式多功能车。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细说明厨房烹饪设备下方有油脂溢出的清洁地板，并清理后方主厨房准备区域墙壁/天花板上的油脂和食物飞溅的碎屑，尤其是厨房排气罩下方和油炸锅后面的碎屑并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清除后方主厨房准备区和洗手间内天花板通风罩上积聚的灰尘并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示更换步入式冷却器内烧坏的灯泡，并始终保持充足的照明。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到该场所没有提供食物处理员证书。必须出示所有食品处理员工的培训证明。
来源：chicago.gov
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