报告日期:2021年7月21日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论:6-301。14 必须在所有洗手水槽上提供洗手标志。
16。与食物接触的表面:经过清洁和消毒
-评论:高温碟机目前尚未使用。必须清洁和维护设备。优先级 7-38-025。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:6-501。112 在食物准备区的胶水陷阱上观察到死蟑螂。还观察到准备桌上和准备区地板上有死蟑螂。必须清理并清除所有死蟑螂。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:3-307。11 必须在后方食物准备区域裸露的洗手槽和蒸汽桌之间安装防溅罩。
45。一次性/一次性服务物品:正确存储和使用
-评论:4-903。11 观察到一次性物品存放在后方食物准备区域的储物架上不当。必须将一次性食物储存容器倒置存放,以防止污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:4-602。13 清洁洗碗机内部、油炸锅、准备桌、食物储存架、烤箱的内部和外部、准备冷却器的内部、炒锅台上包裹的油脂以及食物准备区域、高温洗碗机内部和外部的遮光罩。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:6-501。12 清洁整个食物准备和储存区域地板上的油脂和食物残渣。清洁所有地下水道周围和内部的食物残渣。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:6-501。11 封住拖把周围角墙上的开口 下沉,这样该地区就不会有害生物活动。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:房屋后方外面没有维护。在房屋后方看见垃圾、杂草和未使用的家具。必须清洁和维护区域。
56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:6-304。11 观察到燃气面包炉和燃气 1 燃烧器炉都没有存放在通风罩下面。管理层指示将所有烹饪设备存放在通风罩下。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论:8-404。13 (b) (3) 21 年 7 月 14 日报告 #2522727 中先前优先违反基金会的行为未得到纠正:在食物准备区的场所观察到昆虫和啮齿动物的证据。在食物准备区、餐厅和储藏区观察到大约 25 只活的小飞虫和家蝇。还观察到食物准备区的角落石膏板和玻璃钢墙之间有
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3 只活蟑螂,保鲜膜分配器上有 1 只活蟑螂,墙上有一只活蟑螂。还观察到地板和公用事业壁橱中的设备/管道上、油炸锅柜门内和准备管路冷却器的下壁架上有大约 100 只老鼠粪便。必须清除所有啮齿动物粪便并清洁表面。消除害虫活动。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先级 7-42-090。引文已发布。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:8-404。13 (b) (4) 20 年 8 月 25 日报告 #2386471 中先前的核心违规行为未得到纠正:58-注意到没有过敏原培训证书的值班认证食品经理。指示管理层所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先基金会 7-42-090。
资料来源:
chicago.gov
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