食品安全报告: Sheeba Mandi House, 3456 W Foster Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告日期：2024 年 12 月 23 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方主厨房准备区域的三门准备管道冷却器内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到在 50. 9f-51. 9f 下煮熟的土豆，在 47. 1f 处煮熟的鹰嘴豆泥，在 55. 3f 处切番茄，在 60. 3f 处切鸡蛋，在 48. 1 华氏度下切大蒜酱。管理层自愿丢弃了大约 7 #份价值80. 00美元的食物。指示管理层监控所有寒冷（tcs 食物）并将其始终保持在 41 华氏度或更低的温度。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后方主厨房准备区域的三门准备管道冷却器，气温为 50. 5f。冷却器用于存放（tcs 食物），例如煮熟的土豆和鸡蛋等。指示管理层随时将所述冷却器维修并保持在 41 华氏度或更低的温度。管理层立即通知了制冷维修服务。该冷却器目前被标记为 “待检查”。已指示在修复之前不要使用。（见下面的评论）。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方主厨房准备区域的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物活动的证据。观察到后方主厨房准备区 1 个隔间水槽附近的储物架上有…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方主厨房准备区域的三门准备管道冷却器内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到在 50. 9f-51. 9f 下煮熟的土豆，在 47. 1f 处煮熟的鹰嘴豆泥，在 55. 3f 处切番茄，在 60. 3f 处切鸡蛋，在 48. 1 华氏度下切大蒜酱。管理层自愿丢弃了大约 7 #份价值80. 00美元的食物。指示管理层监控所有寒冷（tcs 食物）并将其始终保持在 41 华氏度或更低的温度。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后方主厨房准备区域的三门准备管道冷却器，气温为 50. 5f。冷却器用于存放（tcs 食物），例如煮熟的土豆和鸡蛋等。指示管理层随时将所述冷却器维修并保持在 41 华氏度或更低的温度。管理层立即通知了制冷维修服务。该冷却器目前被标记为 “待检查”。已指示在修复之前不要使用。（见下面的评论）。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方主厨房准备区域的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物活动的证据。观察到后方主厨房准备区 1 个隔间水槽附近的储物架上有…
评论
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报告日期：2021 年 7 月 29 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。112 在准备桌上和准备区的地板上观察到死蟑螂。必须清理并清除所有死蟑螂。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。14 观察到场所没有化学试纸来测量盘机或 3 个隔间水槽的最终冲洗浓度。必须提供氯化学试纸才能测试消毒剂浓度。优先基础 7-38-005。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-602. 13 清洁油炸锅、准备表、食物储存架、烤箱内部和外部、包括门垫周围的准备冷却器的内部、锅台上的封闭油脂和食物准备区的光罩。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。12 在整个食物准备和储存区域清洁地板上的油脂和食物残渣。清洁所有地板排水渠周围和内部的食物残渣。清洁烹饪设备后面的踢脚板上的油脂和食物碎片。清洁 3 隔间水槽下面的墙壁。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。11 封闭拖把水槽周围拐角墙和食物准备区的墙壁上的开口，以便该区域不会有害虫活动。
59.更正了以前的优先级基础
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前来自 7/14/21 报告 #2522727 的优先基础违规行为未得到纠正：观察到的食物准备区和公用衣柜内存在昆虫和啮齿动物的证据。观察到食物准备区域有 2 个活的小飞行昆虫。还观察到食物准备区和洗碗区的墙壁、地板和设备上约有 15 种活蟑螂。还观察到在实用衣柜的地板和热水箱后面大约有 10 只老鼠粪便。必须清除所有啮齿动物粪便，清洁和消毒表面。为了消除所有害虫活动，还需要额外的虫害防治服务。优先级 7-42-090。
来源：chicago.gov
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。112 在准备桌上和准备区的地板上观察到死蟑螂。必须清理并清除所有死蟑螂。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。14 观察到场所没有化学试纸来测量盘机或 3 个隔间水槽的最终冲洗浓度。必须提供氯化学试纸才能测试消毒剂浓度。优先基础 7-38-005。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-602. 13 清洁油炸锅、准备表、食物储存架、烤箱内部和外部、包括门垫周围的准备冷却器的内部、锅台上的封闭油脂和食物准备区的光罩。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。12 在整个食物准备和储存区域清洁地板上的油脂和食物残渣。清洁所有地板排水渠周围和内部的食物残渣。清洁烹饪设备后面的踢脚板上的油脂和食物碎片。清洁 3 隔间水槽下面的墙壁。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。11 封闭拖把水槽周围拐角墙和食物准备区的墙壁上的开口，以便该区域不会有害虫活动。
59.更正了以前的优先级基础
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前来自 7/14/21 报告 #2522727 的优先基础违规行为未得到纠正：观察到的食物准备区和公用衣柜内存在昆虫和啮齿动物的证据。观察到食物准备区域有 2 个活的小飞行昆虫。还观察到食物准备区和洗碗区的墙壁、地板和设备上约有 15 种活蟑螂。还观察到在实用衣柜的地板和热水箱后面大约有 10 只老鼠粪便。必须清除所有啮齿动物粪便，清洁和消毒表面。为了消除所有害虫活动，还需要额外的虫害防治服务。优先级 7-42-090。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021年7月21日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：6-301。14 必须在所有洗手水槽上提供洗手标志。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：高温碟机目前尚未使用。必须清洁和维护设备。优先级 7-38-025。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。112 在食物准备区的胶水陷阱上观察到死蟑螂。还观察到准备桌上和准备区地板上有死蟑螂。必须清理并清除所有死蟑螂。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11 必须在后方食物准备区域裸露的洗手槽和蒸汽桌之间安装防溅罩。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-903。11 观察到一次性物品存放在后方食物准备区域的储物架上不当。必须将一次性食物储存容器倒置存放，以防止污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁洗碗机内部、油炸锅、准备桌、食物储存架、烤箱的内部和外部、准备冷却器的内部、炒锅台上包裹的油脂以及食物准备区域、高温洗碗机内部和外部的遮光罩。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 清洁整个食物准备和储存区域地板上的油脂和食物残渣。清洁所有地下水道周围和内部的食物残渣。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。11 封住拖把周围角墙上的开口 下沉，这样该地区就不会有害生物活动。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：房屋后方外面没有维护。在房屋后方看见垃圾、杂草和未使用的家具。必须清洁和维护区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-304。11 观察到燃气面包炉和燃气 1 燃烧器炉都没有存放在通风罩下面。管理层指示将所有烹饪设备存放在通风罩下。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 21 年 7 月 14 日报告 #2522727 中先前优先违反基金会的行为未得到纠正：在食物准备区的场所观察到昆虫和啮齿动物的证据。在食物准备区、餐厅和储藏区观察到大约 25 只活的小飞虫和家蝇。还观察到食物准备区的角落石膏板和玻璃钢墙之间有…
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：6-301。14 必须在所有洗手水槽上提供洗手标志。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：高温碟机目前尚未使用。必须清洁和维护设备。优先级 7-38-025。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。112 在食物准备区的胶水陷阱上观察到死蟑螂。还观察到准备桌上和准备区地板上有死蟑螂。必须清理并清除所有死蟑螂。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11 必须在后方食物准备区域裸露的洗手槽和蒸汽桌之间安装防溅罩。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-903。11 观察到一次性物品存放在后方食物准备区域的储物架上不当。必须将一次性食物储存容器倒置存放，以防止污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁洗碗机内部、油炸锅、准备桌、食物储存架、烤箱的内部和外部、准备冷却器的内部、炒锅台上包裹的油脂以及食物准备区域、高温洗碗机内部和外部的遮光罩。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 清洁整个食物准备和储存区域地板上的油脂和食物残渣。清洁所有地下水道周围和内部的食物残渣。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。11 封住拖把周围角墙上的开口 下沉，这样该地区就不会有害生物活动。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：房屋后方外面没有维护。在房屋后方看见垃圾、杂草和未使用的家具。必须清洁和维护区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-304。11 观察到燃气面包炉和燃气 1 燃烧器炉都没有存放在通风罩下面。管理层指示将所有烹饪设备存放在通风罩下。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 21 年 7 月 14 日报告 #2522727 中先前优先违反基金会的行为未得到纠正：在食物准备区的场所观察到昆虫和啮齿动物的证据。在食物准备区、餐厅和储藏区观察到大约 25 只活的小飞虫和家蝇。还观察到食物准备区的角落石膏板和玻璃钢墙之间有…
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