تقرير سلامة الغذاء: شينيا جريل آند بار، 2255 دبليو نورث أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 20 أغسطس 2025
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظت لوحة فضية داخل آلة الثلج التي لمست الثلج المليء بمادة تشبه العفن الوردي والأسود. كلف المدير بالغسيل والتنظيف والتعقيم والصيانة. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: درجات الحرارة الداخلية الملحوظة للوقت/التحكم في درجة الحرارة التالية للمواد الغذائية الآمنة داخل متناول اليد في المبرد لتكون غير مناسبة: تم العثور على الكاري المطبوخ عند 48. 9 فهرنهايت و 55. 1 فهرنهايت. 15 رطلاً من حاويات الثوم المقشر التي تشير إلى حفظها في الثلاجة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل على الحاويات الموجودة في الإعداد الخلفي والطابق السفلي عند 76. 8 فهرنهايت. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 24 رطلاً من المنتجات بقيمة 230 دولارًا. 00 من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

28. المواد السامة التي تم تحديدها وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ 6 زجاجات مفتوحة تستخدم لرش الصراصير السريعة مخزنة في التخزين الجاف فوق السكر وفوق طاولة الإعداد، وتحت حوض مكون من 3 أقسام وفي جميع أنحاء البار والطابق السفلي. تمت الإشارة في الطبق إلى مواد أخرى للقضاء على الآفات (أكياس الذباب الخارجية) المعلقة على الرف حيث يتم تخزين الأطباق النظيفة بالقرب من حوض المرافق. يجب تخزين المواد السامة بحيث لا تلوث الأغذية والمعدات والأواني والبياضات والمواد ذات الخدمة الواحدة والأغراض ذات الاستخدام الواحد. لا يمكن تخزين المواد السامة فوق الطعام. تعليمات لإزالة كيس الذباب الخارجي. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات تخزين المواد الغذائية المرصودة بدون ملصقات تحتوي على الاسم الشائع للأطعمة. تعليمات لتقديمها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ نشاط الآفات مع 3 صراصير حية في الإعداد الخلفي، و2 صراصير حية في الطابق السفلي فوق المجمدات الصدرية، لوحظ ما يقرب من 25-35 ذبابًا أسود صغيرًا في جميع أنحاء غرفة الطعام بالمنشأة، والبار، والإعداد الخلفي، والطبق، ومناطق الطابق السفلي. تعليمات باستشارة مكافحة الآفات حيث أن هناك حاجة إلى خدمات إضافية لتقليل النشاط أو القضاء عليه قبل إعادة الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة 1/4 بوصة في الجزء السفلي من باب الخروج الخلفي. يجب توفير ختم محكم في جميع الفتحات الخارجية لمنع دخول الآفات.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ في مناطق التخزين في الطابق السفلي عدم رفع الرفوف بمقدار 6 بوصات عن الأرض، وأصدر تعليمات للمدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرض على وحدات رفوف مرتفعة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: وحدة احتجاز باردة ملحوظة في الإعداد الخلفي تقطر الماء إلى داخل متناول اليد، وتصدر تعليمات بالإصلاح والصيانة

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: المجارف المرصودة لحاويات التخزين الجاف التي يتم تخزينها مباشرة داخل الحاوية. تعليمات لتخزين جميع الأدوات بشكل صحيح بين الاستخدام.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن السكاكين مخزنة بشكل غير صحيح بين حوض المطبخ المكون من ثلاث حجرات وحوض واحد. يجب تخزين السكاكين بشكل صحيح.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الورق المقوى الملحوظ يستخدم كبطانة في متناول اليد في المبردات وورق الألمنيوم المستخدم كبطانة في معدات وطاولات إعداد الطعام. تعليمات للإزالة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ الدجاج المجمد ولحم البقر المخزن في أكياس شكر بلاستيكية في متناول اليد في المبردات ووحدات إحالة ببابين ويمكن الوصول إليها في المجمدات والفريزر الصدري في وحدات الفريزر الخلفي الإعدادية والطابق السفلي. تعليمات الإدارة للاستخدام السليم أكياس وحاويات تخزين المواد الغذائية فقط.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: سدادات الحوض الملحوظة المكونة من 3 أقسام لا تعمل في جميع المقصورات الثلاثة. يجب على المدير الموجه توفير سدادات العمل في الحوض المكون من 3 أقسام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ أن الجزء الداخلي والخارجي للميكروويف غير نظيف. تعليمات للتنظيف والصيانة في جميع الأوقات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يتم تخزين مغرفة الثلج المرصودة على الجزء العلوي من صندوق الثلج. تعليمات حول كيفية تخزين مغرفة الثلج بشكل صحيح بين الاستخدامات.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ الجزء الداخلي من متناول اليد في المبردات ذات الذباب الميت، وجميع وحدات التبريد في حاجة إلى التنظيف. تعليمات لتنظيف التفاصيل.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود سد مكشوف يشبه الرغوة على الجدران ومصارف الأرضيات في البار والطابق السفلي يُطلب منه إعادة تسطيح المنطقة لضمان سطح أملس وقابل للتنظيف بسهولة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت وجود ثقب في السقف على الجانب الشرقي من الطابق السفلي. تعليمات للختم.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: حوض اليد الملحوظ وصنبور الحوض المكون من 3 أقسام عند تسرب الشريط، وأشار إلى صنبور الحوض المكون من 3 أقسام في رش الأطباق على الجانب، وتعليمات للإصلاح والصيانة

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود جص أرضي مفقود في مناطق الأطباق والإعدادية. تعليمات للإصلاح لإنشاء سطح أملس وسهل التنظيف. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفوضى الملحوظة المخزنة في الطابق السفلي في منطقة التخزين وفي غرف وحدات التكييف وفي غرفة الغسيل/المجفف أصدر تعليمات للمدير بإزالة جميع المواد غير المستخدمة وأقفاص الحيوانات والمعدات لمنع إيواء الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: ممسحة ملحوظة في وضع لا يسمح بالتجفيف بشكل صحيح ومنع إيواء الآفات. يجب تخزين الممسحة بعد استخدامها في وضع مثبت يسمح بالتجفيف بالهواء دون تلويث وإيواء الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة جميع معدات الطهي وحاويات المكونات والرفوف والرفوف بالدقيق والغبار والشحوم والحشرات الميتة وتراكم الأوساخ في جميع الأنحاء. يوصى بزيادة وتيرة التنظيف والصيانة في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: أرضية خرسانية ملحوظة في الطابق السفلي تحتاج إلى إصلاح، وأرضية مبطنة بالكرتون، مع منصات نقالة تستخدم للارتفاع، ومجمدات صدرية فوق المنصات. لاحظ أيضًا أن هذه المنطقة تستخدم أيضًا لتخزين الطعام الجاف، حيث طلب من الشخص المسؤول إغلاق الأرضيات لتوفير سطح أملس وغير ماص وقابل للتنظيف بسهولة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ وجود درع ضوئي مفقود في نظام عادم غطاء المحرك تم توجيهه لتوفيره وصيانته في جميع الأوقات.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ استمرار عدم الامتثال من التقرير #2611872 الذي أجري في 2/6/25. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة: (51) 5-204. 12 لم يتم العثور على أجهزة لمنع التدفق العكسي في آلة الثلج في الطابق السفلي. يجب توفير المكان الذي يمكن تحديد موقعه وخدمته. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية بحلول التاريخ الوارد في التقرير. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

62. الامتثال لقانون الهواء الداخلي النظيف
- التعليقات: الموظفون الملاحظون يسحبون السيجارة الإلكترونية (vape) من جيبها ويدخنون السجائر الإلكترونية في الإعداد الخلفي أثناء التفتيش. طلب من الشخص المسؤول التوقف عن التدخين في المناطق المحظورة التي لا تلتزم بقانون الهواء الداخلي النظيف. «يجب أن تظهر في محكمة»

المصدر: chicago.gov