Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Shinya Grill & Bar, 2255 W North Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 20. August 2025
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe eine silberne Tafel in der Eismaschine beobachtet, die Eis berührte, das mit einer rosafarbenen und schwarzen schimmelähnlichen Substanz gefüllt war. Der Manager wurde angewiesen, zu waschen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Innentemperaturen der folgenden Zeit/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel in Reichweite im Kühler nicht korrekt sind: gekochtes Curry wurde bei 48. 9F und 55. 1F gefunden. 15 Pfund geschälte Knoblauchbehälter, die darauf hinweisen, dass sie bei 41 Grad oder weniger gekühlt aufbewahrt werden, auf Behältern in der hinteren Zubereitung und im Keller bei 76. 8f. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 24 Pfund an Produkten im Wert von 230,00 USD im Rahmen eines Denaturierungsprozesses. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

28. Giftige Substanzen, die ordnungsgemäß identifiziert, gelagert und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe 6 offene gebrauchte Sprühflaschen für Kakerlaken beobachtet, die im Trockenlager über dem Zucker und über dem Zubereitungstisch, unter der Spüle mit 3 Fächern und in der gesamten Bar und im Keller aufbewahrt wurden. In der Schale sind andere Materialien zur Schädlingsbekämpfung (Fliegenbeutel für den Außenbereich) vermerkt, die vom Gestell hängen, wo sauberes Geschirr in der Nähe des Spülbeckens aufbewahrt wird. Giftige Materialien müssen so aufbewahrt werden, dass sie Lebensmittel, Geräte, Utensilien, Bettwäsche sowie Einweg- und Einwegartikel nicht kontaminieren können. Giftige Stoffe können nicht über Lebensmitteln aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, den Outdoor-Flybag zu entfernen. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel ohne Etiketten, die den gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln enthalten. Zur Bereitstellung angewiesen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Schädlingsaktivität mit 3 lebenden Kakerlaken in der hinteren Schale, 2 lebende Kakerlaken im Keller auf der Oberseite der Tiefkühltruhen. Es wurden ca. 25-35 kleine schwarze Fliegen im Speisesaal, in der Bar, im hinteren Vorbereitungs-, Geschirr- und Kellerbereich der Einrichtung festgestellt. Es wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zu konsultieren, da zusätzliche Dienstleistungen erforderlich sind, um die Aktivität vor einer erneuten Inspektion zu minimieren oder zu eliminieren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein 1/4-Zoll-Spalt an der Unterseite der hinteren Ausgangstür beobachtet. Muss an allen äußeren Öffnungen dicht verschlossen sein, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: In Lagerräumen im Keller wurden Regale beobachtet, die nicht um 6 Zoll über dem Boden angehoben wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Verunreinigungen zu schützen, indem er auf erhöhten Regalen mindestens sechs Zoll über dem Boden liegt.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie die Kaltwassereinheit in der hinteren Vorbereitung Wasser auf die Innenseite der Reichweite tropft, und zur Reparatur und Wartung angewiesen

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Schaufeln für trockene Lagerbehälter, die direkt im Behälter aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, alle Utensilien zwischen dem Gebrauch ordnungsgemäß aufzubewahren.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Messer nicht ordnungsgemäß zwischen der Küchenspüle mit drei Fächern und einer Kompspüle aufbewahrt wurden. Messer müssen ordnungsgemäß aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich beobachtete Pappe, die als Zwischenlage in Kühlboxen verwendet wurde, und Aluminiumfolie, die als Folie in Geräten und Tischen für die Zubereitung von Speisen verwendet wurde. Zum Entfernen angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich beobachtete gefrorenes Hähnchen und Rindfleisch, das in Plastiktüten aufbewahrt wurde, in der Reichweite in Kühlboxen und zweitürigen Vorratseinheiten und Reichweite in Gefrierschränken und Tiefkühltruhen in den hinteren Vorbereitungs- und Tiefkühltruhen. Das Management wurde angewiesen, es richtig zu verwenden Nur Aufbewahrungsbeutel und Behälter in Lebensmittelqualität.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Spülbeckenverschlüsse mit 3 Fächern in allen 3 Fächern nicht funktionieren. Der beauftragte Manager muss an der Spüle mit 3 Fächern funktionierende Stopper bereitstellen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das Innere und Äußere der Mikrowelle nicht sauber sind. Es wurde angewiesen, jederzeit zu reinigen und zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete, wie eine Eisschaufel oben auf dem Eisbehälter aufbewahrt wurde. Anleitung zur ordnungsgemäßen Aufbewahrung der Eisschaufel zwischen den Anwendungen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe das Innere der Reichweite bei Kühlern mit toten Fliegen beobachtet, alle Kühlereinheiten müssen gereinigt werden. Es wurde angewiesen, die Details sauber zu halten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass an den Wänden und Bodenabläufen an der Bar und im Keller freiliegende schaumartige Dichtungsmassen angebracht wurden, um eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche zu gewährleisten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe ein Loch in der Decke an der Ostseite des Kellers beobachtet. Wurde angewiesen, zu versiegeln.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass ein Handwaschbecken und ein Spülbeckenhahn mit 3 Fächern an der Bar undicht sind, habe festgestellt, dass der Spülbeckenhahn mit 3 Fächern zur Seite gesprüht wurde, und zur Reparatur und Wartung angewiesen

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass in den Geschirr- und Vorbereitungsbereichen kein Bodenmörtel vorhanden war. Zur Reparatur angewiesen, um eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche zu erhalten. Muss jederzeit aufrechterhalten werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Unordnung im Keller, in einem Lagerbereich, in Klimaanlagenräumen und im Wasch-/Trocknerraum wies den Manager an, alle unbenutzten Gegenstände, Tierkäfige und Geräte zu entfernen, um die Ausbreitung von Schädlingen zu verhindern.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachteter Mopp in einer Position, die es nicht erlaubt, richtig zu trocknen und Schädlingsbefall zu verhindern. Der Mopp muss nach Gebrauch in einer montierten Position aufbewahrt werden, in der er an der Luft trocknen kann, ohne dass sich Schmutz ansammelt und sich dort Schädlinge ansiedeln.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, alle Kochgeräte, Zutatenbehälter, Gestelle und Regale mit Mehl, Staub, Fett, toten Insekten und Schmutzablagerungen bis ins Detail zu reinigen und zu pflegen. Es wird empfohlen, die Reinigungshäufigkeit zu erhöhen und die Reinigung jederzeit aufrechtzuerhalten.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Sichtbarer Betonboden im Keller, reparaturbedürftig, Boden aus Pappe, mit Paletten, die zur Erhöhung verwendet wurden, Tiefkühltruhen auf den Paletten. Es wurde auch darauf hingewiesen, dass dieser Bereich auch für die Aufbewahrung von trockenen Lebensmitteln verwendet wird. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Böden abzudichten, um eine glatte, nicht absorbierende und leicht zu reinigende Oberfläche zu gewährleisten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde ein fehlendes Lichtschild in der Motorhauben-Auspuffanlage beobachtet, das zur ständigen Versorgung und Wartung aufgefordert wurde.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Bericht #2611872 vom 26.2.25 weiterhin nicht eingehalten wurde. Frühere Kernverstöße wurden nicht behoben: (51) 5-204. 12 fanden keine Rückflussverhinderer an der Eismaschine im Keller. Muss angeben, wo es aufgestellt und gewartet werden kann. Die wichtigsten Verstöße müssen bis zum Datum auf dem Bericht behoben werden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

62. Einhaltung der Verordnung über saubere Raumluft
- Kommentare: Beobachtete, wie das Personal während der Inspektion eine elektronische Zigarette (Vape) aus ihrer Tasche zog und in der hinteren Vorbereitung einen Dampfer rauchte. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, das Rauchen in verbotenen Bereichen einzustellen, die nicht der Verordnung über saubere Raumluft entsprechen. „muss erscheinen in Gericht“

Quelle: chicago.gov