تقرير سلامة الغذاء: غرفة سيجنتشر في 95، 875 إن ميشيغان افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

875 North Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 14 سبتمبر 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ في شريط الاستخدام في حوض الاستحمام المميز في الصالة بدون منظف لليدين متاح أثناء وقت الفحص. تعليمات لتوفير غسل اليدين بشكل صحيح. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ في بار الاستخدام الموجود في صالة التوقيع بدون مناشف ورقية أثناء وقت الفحص. تعليمات لتوفير وصيانة غسل اليدين بشكل صحيح. انتهاك مؤسسة الأولوية. انظر الانتهاك أعلاه للاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: لاحظت الأطعمة التالية في درجات حرارة غير مناسبة أثناء وقت الفحص، وهي على النحو التالي: حوالي 30 رطلاً من البطاطس المطبوخة @50f، o رطل من المعكرونة المطبوخة @49. 5f، و 3 رطل من السبانخ الورقية @ 51. 0f، 4 رطل من سلطة الهليون @49. 3f. تم وضع جميع العناصر المذكورة داخل وحدة التبريد في منطقة الإعداد الموجودة في درجة حرارة غير مناسبة. طلب من الشخص المسؤول الاحتفاظ بجميع أطعمة tcs الباردة @41f وما دونها في جميع الأوقات وصيانتها. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود مبرد مكون من 6 أدراج مع وحدة تثبيت باردة ملحقة في منطقة الإعداد عند درجة حرارة غير مناسبة أثناء وقت الفحص أثناء الاحتفاظ بأطعمة tcs بالداخل. درجة الحرارة الملحوظة للوحدة @50. F. وجه الشخص المسؤول بالتوقف عن الاستخدام والإصلاح إلى درجة حرارة 41 أو أقل والصيانة حسب الحاجة. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. تم الاحتفاظ بالوحدة للتفتيش.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: المحار الملحوظ (المحار) المخزن داخل المبرد الموجود في الإعداد بدون علامات أو ملصقات مرفقة. لاحظ ما يقرب من 30 رطلاً، حيث وجه الشخص المسؤول أن العلامات يجب أن تظل ملحقة بالحاوية حتى تصبح الحاوية فارغة (تُباع) لكل رمز. يجب الحفاظ عليها. قام الشخص المسؤول بالتخلص طوعًا من الأصداف أثناء هذه المرة. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على نشاط الآفات في مكان العمل. لاحظ ما يقرب من 30 ذبابة حية سوداء صغيرة تطير عبر شريط متصل بالمنطقة الإعدادية أثناء وقت الفحص. لوحظ وجود ذباب على الجدران وبئر الخمور وفوق صندوق الثلج وعلى الأسطح الخارجية للمبردات المستقيمة في المنطقة المذكورة. تعليمات للاتصال بمكافحة الآفات. يجب القضاء على نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لوحظ ارتفاع درجة حرارة آلة الأطباق الموجودة في مقياس درجة حرارة الغسيل في المنطقة الإعدادية في حالة سيئة. تعليمات للإصلاح والصيانة في حالة جيدة لضمان التعقيم المناسب للأواني. انتهاك الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: حواجز السقف الملحوظة في حالة سيئة تقع فوق منطقة غسل الصحون، لاحظ العفن الأسود مثل التراكم على البلاط المذكور. تعليمات للاستبدال والصيانة في حالة جيدة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظت الفوضى المفرطة في غرفة تخزين الخمور وكذلك في البار تحت الخزانات. تعليمات لتنظيم وإزالة العناصر غير الضرورية ورفع العناصر عن الأرض بمقدار 6 بوصات على الأقل.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة

58. تدريب على مسببات الحساسية حسب الحاجة
- تعليقات: يجب على جميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو الحصول على تدريب على مسببات الحساسية والحفاظ عليه في الموقع للمراجعة. تعليمات لتقديمها.

المصدر: chicago.gov