Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Signature Room At The 95th, 875 N Michigan Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

875 North Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. September 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Im Gebrauch beobachtete Bar in charakteristischem Lounge-Handwaschbecken, ohne dass während der Inspektion Handreiniger verfügbar war. Es wurde angewiesen, für richtiges Händewaschen zu sorgen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Die Bar wurde während der Inspektion in der Signature Lounge ohne Papierhandtücher benutzt. Es wurde angewiesen, für ordnungsgemäßes Händewaschen zu sorgen und zu warten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. Zum Zitieren siehe obigen Verstoß.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden Lebensmittel während der Inspektion bei falschen Temperaturen beobachtet. Sie sind wie folgt: ca. 30 Pfund gekochte Kartoffeln @50f, o Pfund gekochte Nudeln @49. 5 g und 3 Pfund Blattspinat @ 5,10 f, 4 Pfund Spargelsalat @49. 3f. Alle genannten Gegenstände befanden sich in der Kühleinheit im Vorbereitungsbereich, bei dem eine falsche Temperatur festgestellt wurde. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle kalten TCS-Lebensmittel @41f und niedriger jederzeit aufzubewahren und zu pflegen. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe einen Kühler mit 6 Schubladen und angeschlossener Kühleinheit beobachtet, der sich im Vorbereitungsbereich befand und während der Inspektion eine falsche Temperatur hatte, während TCS-Lebensmittel darin aufbewahrt wurden. Notierte Temperatur der Einheit @50. F. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den Gebrauch einzustellen, die Reparatur auf eine Temperatur von 41 und darunter einzustellen und die Wartung nach Bedarf aufrechtzuerhalten. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Einheit wird zur Inspektion aufbewahrt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtetes Schalenfleisch (Austern), das im Inneren aufbewahrt wurde, in einer begehbaren Kühlbox aufbewahrt, die sich in der Zubereitung befindet, ohne Etiketten oder Etiketten. Es wurden ungefähr 30 Pfund festgestellt. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass die Etiketten am Behälter befestigt bleiben sollten, bis der Behälter leer (verkauft) ist (pro Code verkauft). Muss beibehalten werden. Die verantwortliche Person hat währenddessen freiwillig Schalenmaterial weggeworfen dieses Mal. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Es wurden ungefähr 30 kleine schwarze lebende Fliegen festgestellt, die während der Inspektion durch die Bar flogen, die am Vorbereitungsbereich befestigt war. Bekannte Fliegen an Wänden, Spirituosenbrunnen, auf Eisbehältern und auf Außenflächen von Standkühlschränken in diesem Bereich. Es wurde angewiesen, sich an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Muss die Schädlingsaktivität beseitigen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

48. Waschanlagen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Hochtemperatur-Geschirrmaschine im Vorbereitungsbereich, Waschtemperaturanzeige in einem schlechten Zustand. Es wurde angewiesen, die Utensilien zu reparieren und in gutem Zustand zu halten, um eine ordnungsgemäße Desinfektion der Utensilien zu gewährleisten. Prioritätsverletzung. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: beobachtete heruntergekommene Deckenbefestigungen über dem Spülbereich, auf den Fliesen wurden schwarze schimmelartige Ablagerungen festgestellt. Es wurde angewiesen, es zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Es wurde übermäßiges Durcheinander im Lagerraum für Spirituosen sowie in der Bar unter den Schränken beobachtet. Es wurde angewiesen, unnötige Gegenstände zu organisieren, zu entfernen und Gegenstände mindestens 6 Zoll vom Boden abzuheben.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago müssen eine Allergenschulung absolvieren und vor Ort zur Überprüfung aufbewahren. Zur Bereitstellung angewiesen.

Quelle: chicago.gov