Relatório de segurança alimentar: Quarto exclusivo no 95th, 875 N Michigan Ave, Chicago, Illinois, EUA.

875 North Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de setembro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: bar observado em uso na pia exclusiva do lounge sem limpador de mãos disponível durante o período de inspeção. Instruído a providenciar uma lavagem adequada das mãos. Violação prioritária da fundação. #7 -38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: bar observado em uso localizado no lounge exclusivo sem toalhas de papel durante o período de inspeção. Instruído a fornecer e manter a lavagem adequada das mãos. Violação prioritária da fundação. Veja a violação acima para citação.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos em temperaturas inadequadas durante o período de inspeção, eles são os seguintes: aproximadamente 30 libras de batatas cozidas @50f, o libras de massa cozida @49. 5f e 3 libras de espinafre folhoso @ 51, 0f, 4 libras de salada de aspargos @49. 3f. Todos os itens mencionados estavam localizados dentro de uma unidade de resfriamento em uma área de preparação encontrada em temperatura inadequada. Pessoa instruída responsável por manter todos os alimentos frios tcs @41f e abaixo em todos os momentos e mantê-los. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou um resfriador de 6 gavetas com unidade de retenção a frio conectada localizada na área de preparação com temperatura inadequada durante o momento da inspeção, mantendo os alimentos tcs em seu interior. Temperatura anotada da unidade @50. F. Instruiu a pessoa responsável a interromper o uso, reparar até a temperatura de 41 e abaixo e manter conforme necessário. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida. Unidade retida para inspeção.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: conchas observadas (ostras) armazenadas no interior caminham em um refrigerador localizado na preparação sem etiquetas ou rótulos anexados. Anotou aproximadamente 30 libras. A pessoa responsável instruiu que as etiquetas devem permanecer presas ao contêiner até que o contêiner esteja vazio (vendido) de acordo com o código. Deve ser mantido. A pessoa responsável descartou voluntariamente o estoque de concha durante dessa vez. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas da atividade da praga no local. Observou aproximadamente 30 pequenas moscas pretas vivas voando pela barra anexada à área de preparação durante o período de inspeção. Moscas notáveis nas paredes, no poço de licor, no topo da caixa de gelo e nas superfícies externas dos refrigeradores verticais na referida área. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas. Deve eliminar a atividade de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: máquina de lavar louça de alta temperatura observada localizada na área de preparação, medidor de temperatura de lavagem em mau estado. Instruído a reparar e manter em boas condições para garantir a higienização adequada dos utensílios. Violação prioritária. #7 -38-005. Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram acessórios de teto em mau estado localizados acima da área de lavagem da louça, observaram mofo preto semelhante ao acúmulo nos referidos ladrilhos. Instruído a substituir e manter em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem excessiva na sala de armazenamento de bebidas alcoólicas, bem como no bar sob os armários. Instruído a organizar, remover itens desnecessários e elevar itens a pelo menos 6 polegadas do chão.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago devem obter treinamento sobre alérgenos e manter-se no local para análise. Instruído a fornecer.

Fonte: chicago.gov