Informe de seguridad alimentaria: Habitación exclusiva en The 95th, 875 N Michigan Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

875 North Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de septiembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observado en uso en el bar del exclusivo lavabo de manos del salón sin limpiador de manos disponible durante la inspección. Instrucciones para lavarse las manos adecuadamente. Violación prioritaria de la fundación. #7 -38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó el uso del bar ubicado en el exclusivo salón sin toallas de papel durante la inspección. Se le indica que debe proporcionarse y mantenerse para un lavado de manos adecuado. Violación prioritaria de la fundación. Consulte la infracción anterior para ver la citación.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé los siguientes alimentos a temperaturas inadecuadas durante la inspección, son los siguientes aproximadamente 30 libras de patatas cocidas @50f, o libras de pasta cocida @49. 5 pies y 3 libras de espinacas de hoja a 51. 0f, 4 libras de ensalada de espárragos @49. 3f. Todos dichos artículos estaban ubicados dentro de la unidad de refrigeración en el área de preparación que se encontró a una temperatura inadecuada. Se le indicó a la persona a cargo que mantenga todos los alimentos TCS fríos @41f o menos en todo momento y que los mantenga. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

33. Utilización de métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó un enfriador de 6 cajones con una unidad de almacenamiento en frío adjunta ubicado en el área de preparación a una temperatura inadecuada durante el tiempo de la inspección mientras guardaba alimentos TCS en su interior. Temperatura anotada de la unidad @50. F. Se le indicó a la persona a cargo que interrumpa el uso, repare a una temperatura de 41 grados o menos y mantenga según sea necesario. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida. Unidad retenida para inspección.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: conchas observadas (ostras) almacenadas dentro de una hielera portátil ubicada en la preparación sin etiquetas ni etiquetas adheridas. Indicó aproximadamente 30 libras. La persona a cargo indicó que las etiquetas deberían permanecer adheridas al contenedor hasta que el contenedor esté vacío (vendido) según el código. Debe mantenerse. La persona a cargo desechó voluntariamente las conchas durante esta vez. Violación prioritaria de la fundación. #7 -38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 30 pequeñas moscas negras vivas que volaban por la barra adjunta al área de preparación durante la inspección. Se observan moscas en las paredes, en los pozos de licor, en la parte superior del depósito de hielo y en las superficies exteriores de los refrigeradores verticales de dicha área. Se le indica que contacte con el control de plagas. Debe eliminar la actividad de las plagas. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-020 (a). Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó una máquina lavavajillas de alta temperatura ubicada en el área de preparación, el medidor de temperatura de lavado está en mal estado. Se le indica que repare y mantenga en buenas condiciones para garantizar una desinfección adecuada de los utensilios. Infracción prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron fijaciones en el techo en mal estado ubicadas sobre la zona del lavavajillas, se observó una acumulación negra parecida a la de un moho en dichas baldosas. Instrucciones de reemplazo y mantenimiento en buenas condiciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un desorden excesivo en la sala de almacenamiento de bebidas alcohólicas, así como en el bar debajo de los gabinetes. Se le indica que organice, retire los objetos innecesarios y eleve los objetos al menos a 6 pulgadas del piso.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago deben obtener capacitación sobre alérgenos y mantenerla in situ para su revisión. Se le indicó que proporcionara.

Fuente: chicago.gov