تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم سيري الهندي، 1520 شارع دبليو تايلور، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
1520 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 24 مارس 202316. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة المستخدمة حاليًا، وليس التعقيم. قراءة الكلور 0 جزء في المليون في وقت الفحص. انتهاك الأولوية 7-38-025. تم إصدار الاقتباس. تم وضع علامة على الماكينة ولا يجوز استخدامها حتى يتم إعادة فحصها بواسطة cdph والحفاظ على تركيز المطهر المناسب.
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود طعام TCS الساخن في درجات حرارة غير مناسبة. السمبوسة المرصودة (معجنات البطاطس المقلية) في وحدة التخزين الساخن عند 120-129 فهرنهايت. لوحظ وجود حاويتين كبيرتين من الأرز في أجهزة تدفئة الأرز عند 107-120 فهرنهايت. تعليمات الإدارة بأن جميع الأطعمة الساخنة يجب أن تكون عند 135 فهرنهايت أو أعلى في جميع الأوقات. تم التخلص من الطعام. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: وجدت أطعمة tcs الباردة في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة. لاحظت وجود حاوية من البيض المسلوق على منضدة التحضير عند 54 فهرنهايت. لاحظت وجود حاوية كبيرة من الأرز المطبوخ ومزيج الدجاج في غرفة التبريد عند 46 درجة فهرنهايت - 48 درجة فهرنهايت. تعليمات بالتخلص من أطعمة tcs المذكورة وتغيير طبيعتها والحفاظ دائمًا على جميع أطعمة tcs الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم توحيده مع الاقتباس أعلاه. تم التخلص من الطعام.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة للهواء المحيط داخل علبة التثبيت الساخن في المنضدة الأمامية. تعليمات لتوفير موازين حرارة واضحة وسهلة القراءة داخل جميع وحدات التخزين الباردة والساخنة لمراقبة درجة حرارة الهواء المحيط للمعدات بشكل صحيح.
49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: وجدت تراكمًا كثيفًا من بقايا الطعام والشحوم على مبردات التحضير وداخل المقلاة على خط الطهاة. يجب تنظيفها وصيانتها.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ وجود صنبور ثانٍ مثبت على حوض غسل اليدين الأمامي المستخدم لملء زجاجات المياه بالمياه المفلترة. تعليمات الإدارة: قم بإزالة الصنبور الثاني وحافظ على حوض غسل اليدين لغسل اليدين فقط.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على التدريب لجميع مناولي الطعام. تعليمات لتوفير السجلات والحفاظ عليها في جميع الأوقات.
المصدر: chicago.gov
855
تعليقات
تعليق