Informe de seguridad alimentaria: Restaurante indio Siri, 1520 W Taylor St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1520 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de marzo de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó la máquina de lavar platos a baja temperatura que se está utilizando actualmente, no está desinfectando. Lectura de cloro de 0 ppm en el momento de la inspección. Infracción de prioridad 7-38-025. Citación emitida. Etiquetado a máquina y no se puede usar hasta que el CDPH lo vuelva a inspeccionar y mantenga la concentración adecuada de desinfectante.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: observó alimentos calientes con TCS a temperaturas inadecuadas de retención en caliente. Se observaron samosas (pasteles de patatas fritas) en la unidad de almacenamiento en caliente a 120-129f. Observé dos recipientes grandes de arroz ubicados en calentadores de arroz a 107-120° F. Instruyó a la gerencia de que todos los alimentos que se mantienen calientes deben estar a 135 °F o más en todo momento. Comida desechada. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: encontré alimentos fríos de TCS a temperaturas inadecuadas de retención en frío. Observé un recipiente con huevos duros en la encimera de preparación a 54 °F. Observé un recipiente grande de mezcla de arroz y pollo cocidos en la nevera a una temperatura de 46° F a 48° F. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos con TCS y mantenga siempre todos los alimentos con TCS fríos a 41 °F o menos. Infracción de prioridad 7-38-005. Consolidado con la cita anterior. Comida desechada.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de aire ambiente dentro de la caja de almacenamiento de calor del mostrador delantero. Se le indica que coloque termómetros visibles y de fácil lectura en el interior de todas las unidades de retención de frío y calor para monitorear adecuadamente la temperatura del aire ambiente del equipo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se encontró una gran acumulación de restos de comida y grasa en las neveras de preparación y dentro de la freidora, en la línea de cocción. Debe limpiarse y mantenerse.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó un segundo grifo instalado en el lavabo de lavado de manos de preparación frontal que se utilizaba para llenar botellas de agua con agua filtrada. Instrucciones de administración: retire el segundo grifo y mantenga el lavabo de lavado de manos únicamente para lavarse las manos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le indica que proporcione y mantenga registros en todo momento.

Fuente: chicago.gov