报告人
1520 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
报告日期：2023 年 3 月 24 日16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到目前正在使用的低温洗碗机，没有消毒。检查时的氯读数为 0 ppm。优先权违规 7-38-025。引文已发布。贴有机器标签，除非经过cdph重新检查并保持适当的消毒剂浓度，否则不得使用。
21。适当的保温温度
-评论：在不合适的保温温度下观察到热的 tcs 食物。在120-129华氏度的保温装置中观察到萨摩萨（炸土豆糕点）。观察到两个装有大米的容器位于107-120华氏度的保温箱中。指示管理层所有保温食物必须始终保持在135华氏度或以上。食物被丢弃了。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在保冷温度不当时发现了冷的 tcs 食物。在 54 华氏度的准备柜台上观察到一个装有煮熟鸡蛋的容器。在 46f-48f 的步入式冷却器中观察到一个装有煮熟的米饭和鸡肉混合物的大容器。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有冷藏的 tcs 食物保持在 41 华氏度或以下。优先权违规 7-38-005。与上述引文合并。食物被丢弃了。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前柜台的保温箱里没有环境空气温度计。指示在所有冷藏和保温单元内提供醒目且易于阅读的温度计，以正确监测设备的环境空气温度。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：发现烹饪线上的准备冷却器和油炸锅里积聚了大量食物残渣和油脂。必须清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到前面的准备洗手水槽上安装了第二个水龙头，用来在水瓶里装满过滤水。指示管理层：拆下第二个水龙头，保留洗手水槽仅用于洗手。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。指示随时提供和维护记录。
来源：chicago.gov
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