食品安全报告: Siri Indian Restaurant, 1520 W Taylor St, Chicago, IL 60607, USA
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报告日期：2025 年 2 月 19 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间和所有备用洗手槽缺少洗手标牌。已指示提供和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到正在使用的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂（氯气）的消毒强度为0 ppm。指示在芝加哥卫生部（cdph）重新检查之前不要使用设备。带标签的单位。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到多个食物储存容器上没有包含食物通用名称的标签。已指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方准备区域的地板上、步入式冷却器、步入式和冰柜。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供无障碍地板以确保设施得到充分清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间和所有备用洗手槽缺少洗手标牌。已指示提供和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到正在使用的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂（氯气）的消毒强度为0 ppm。指示在芝加哥卫生部（cdph）重新检查之前不要使用设备。带标签的单位。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到多个食物储存容器上没有包含食物通用名称的标签。已指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方准备区域的地板上、步入式冷却器、步入式和冰柜。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供无障碍地板以确保设施得到充分清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 10 月 4 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的地面、墙壁和设备侧面积聚了大量油脂、食物残渣和污垢。已指示详细清洁并保持良好状态。
来源：chicago.gov
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的地面、墙壁和设备侧面积聚了大量油脂、食物残渣和污垢。已指示详细清洁并保持良好状态。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 3 月 24 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到目前正在使用的低温洗碗机，没有消毒。检查时的氯读数为 0 ppm。优先权违规 7-38-025。引文已发布。贴有机器标签，除非经过cdph重新检查并保持适当的消毒剂浓度，否则不得使用。
21。适当的保温温度
-评论：在不合适的保温温度下观察到热的 tcs 食物。在120-129华氏度的保温装置中观察到萨摩萨（炸土豆糕点）。观察到两个装有大米的容器位于107-120华氏度的保温箱中。指示管理层所有保温食物必须始终保持在135华氏度或以上。食物被丢弃了。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在保冷温度不当时发现了冷的 tcs 食物。在 54 华氏度的准备柜台上观察到一个装有煮熟鸡蛋的容器。在 46f-48f 的步入式冷却器中观察到一个装有煮熟的米饭和鸡肉混合物的大容器。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有冷藏的 tcs 食物保持在 41 华氏度或以下。优先权违规 7-38-005。与上述引文合并。食物被丢弃了。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前柜台的保温箱里没有环境空气温度计。指示在所有冷藏和保温单元内提供醒目且易于阅读的温度计，以正确监测设备的环境空气温度。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：发现烹饪线上的准备冷却器和油炸锅里积聚了大量食物残渣和油脂。必须清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到前面的准备洗手水槽上安装了第二个水龙头，用来在水瓶里装满过滤水。指示管理层：拆下第二个水龙头，保留洗手水槽仅用于洗手。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。指示随时提供和维护记录。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到目前正在使用的低温洗碗机，没有消毒。检查时的氯读数为 0 ppm。优先权违规 7-38-025。引文已发布。贴有机器标签，除非经过cdph重新检查并保持适当的消毒剂浓度，否则不得使用。
21。适当的保温温度
-评论：在不合适的保温温度下观察到热的 tcs 食物。在120-129华氏度的保温装置中观察到萨摩萨（炸土豆糕点）。观察到两个装有大米的容器位于107-120华氏度的保温箱中。指示管理层所有保温食物必须始终保持在135华氏度或以上。食物被丢弃了。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在保冷温度不当时发现了冷的 tcs 食物。在 54 华氏度的准备柜台上观察到一个装有煮熟鸡蛋的容器。在 46f-48f 的步入式冷却器中观察到一个装有煮熟的米饭和鸡肉混合物的大容器。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有冷藏的 tcs 食物保持在 41 华氏度或以下。优先权违规 7-38-005。与上述引文合并。食物被丢弃了。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前柜台的保温箱里没有环境空气温度计。指示在所有冷藏和保温单元内提供醒目且易于阅读的温度计，以正确监测设备的环境空气温度。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：发现烹饪线上的准备冷却器和油炸锅里积聚了大量食物残渣和油脂。必须清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到前面的准备洗手水槽上安装了第二个水龙头，用来在水瓶里装满过滤水。指示管理层：拆下第二个水龙头，保留洗手水槽仅用于洗手。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。指示随时提供和维护记录。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 18 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和处理 tcs 食品的同时，检查开始时没有现场认证的芝加哥市食品服务卫生经理。实际上在现场的指定负责人必须获得并保持芝加哥市的有效食品服务卫生许可证。违规现场得到纠正；经认证的芝加哥市食品服务卫生经理 shailendra veerapaneni 在检查结束时抵达现场。优先权基础违规 #7 -38-012。颁发的引文
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可验证的签名副本，以确认报告协议。优先权基础违规 #7 -38-010。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到的前面准备区域内的洗手盆无法访问，原因是张贴标牌上面写着：“不用于洗手”，并且仅作为上述区域的洗手槽。指示水槽必须始终可以访问和维护。优先权违反基金会 #7 -38-030 (c)。与上面的引文合并。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前后准备区域没有洗手液的洗手液。通知负责人说，洗手液必须始终在洗手盆上提供洗手液。优先权违反基金会 #7 -38-030 (c)。已发出引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前后准备区域没有存放纸巾的洗手盆。知情人士，必须始终在洗手槽中提供纸巾。优先权违反基金会 #7 -38-030 (c)。与上面的引文合并。
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到冰勺直接存放在冰箱里。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品的时间/温度控制（2dr 和 3dr 准备冷却器中的鸡肉、2dr 准备冷却器中的白菜切丝和冰床上的酱汁）在 47f-58f 不适当的冷藏温度范围内。指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物，并始终保持 41f…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和处理 tcs 食品的同时，检查开始时没有现场认证的芝加哥市食品服务卫生经理。实际上在现场的指定负责人必须获得并保持芝加哥市的有效食品服务卫生许可证。违规现场得到纠正；经认证的芝加哥市食品服务卫生经理 shailendra veerapaneni 在检查结束时抵达现场。优先权基础违规 #7 -38-012。颁发的引文
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可验证的签名副本，以确认报告协议。优先权基础违规 #7 -38-010。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到的前面准备区域内的洗手盆无法访问，原因是张贴标牌上面写着：“不用于洗手”，并且仅作为上述区域的洗手槽。指示水槽必须始终可以访问和维护。优先权违反基金会 #7 -38-030 (c)。与上面的引文合并。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前后准备区域没有洗手液的洗手液。通知负责人说，洗手液必须始终在洗手盆上提供洗手液。优先权违反基金会 #7 -38-030 (c)。已发出引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前后准备区域没有存放纸巾的洗手盆。知情人士，必须始终在洗手槽中提供纸巾。优先权违反基金会 #7 -38-030 (c)。与上面的引文合并。
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到冰勺直接存放在冰箱里。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品的时间/温度控制（2dr 和 3dr 准备冷却器中的鸡肉、2dr 准备冷却器中的白菜切丝和冰床上的酱汁）在 47f-58f 不适当的冷藏温度范围内。指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物，并始终保持 41f…
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