报告人
1520 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
报告日期：2021 年 8 月 18 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和处理 tcs 食品的同时，检查开始时没有现场认证的芝加哥市食品服务卫生经理。实际上在现场的指定负责人必须获得并保持芝加哥市的有效食品服务卫生许可证。违规现场得到纠正；经认证的芝加哥市食品服务卫生经理 shailendra veerapaneni 在检查结束时抵达现场。优先权基础违规 #7 -38-012。颁发的引文
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可验证的签名副本，以确认报告协议。优先权基础违规 #7 -38-010。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到的前面准备区域内的洗手盆无法访问，原因是张贴标牌上面写着：“不用于洗手”，并且仅作为上述区域的洗手槽。指示水槽必须始终可以访问和维护。优先权违反基金会 #7 -38-030 (c)。与上面的引文合并。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前后准备区域没有洗手液的洗手液。通知负责人说，洗手液必须始终在洗手盆上提供洗手液。优先权违反基金会 #7 -38-030 (c)。已发出引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前后准备区域没有存放纸巾的洗手盆。知情人士，必须始终在洗手槽中提供纸巾。优先权违反基金会 #7 -38-030 (c)。与上面的引文合并。
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到冰勺直接存放在冰箱里。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品的时间/温度控制（2dr 和 3dr 准备冷却器中的鸡肉、2dr 准备冷却器中的白菜切丝和冰床上的酱汁）在 47f-58f 不适当的冷藏温度范围内。指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物，并始终保持 41f 的冷藏温度。违反优先权。7-38-005。已发出引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到的安全食品的即食、时间/温度控制（tcs）食品没有标明产品名称和必须在 7 天内销售、丢弃或食用食品的日期的日期。指示提供适当的标签，用于存放在所有冷藏单元中的 24 小时以上的冷藏、即食的 TCS 食品的日期标记和丢弃日期。优先权违规 #7 -38-005。与上面合并的引文。
36.提供温度计并准确
-评论：观察到几个冰箱单元内没有环境空气温度计。指示在所有冰箱单元内提供明显且易于阅读的温度计，以正确监测设备的环境空气温度。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到所有冷却器中存放在容器中的食物，在冷却器和干燥的储存库中没有适当的名称标签。指示负责人提供一个标签，反映食品的名称，当食物从原包装中移除食品时。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到虫害活动，香料室内约有 20 多只大小苍蝇，检查期间注意到 5 只蟑螂。在整个准备区域都注意到飞行活动。观察到蟑螂沿着 3 个隔层的水槽一侧爬行，在煎饼准备室的墙壁上爬行 在货架上。被指示咨询害虫防治，因为在重新检查之前需要额外的服务来消除活动。违反优先权基金会 #7 -38-020 (a)。已发出引文。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：注意到后出口门打开而不是防虫。指示使用 16 网格到英寸屏幕，以再次保护昆虫的进入。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在步入式冷冻柜和散装面粉容器中的食物物品。指示在储存所有食物时提供食品级盖子和/或覆盖物以防止污染。
40.个人清洁
-评论：观察到食物处理人在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须戴头发束。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到冰勺直接存放在垃圾箱内的冰上。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到 3 室水槽中间盆下的泄漏。指示修复泄漏。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：注意到准备区域的墙壁上的油漆脱皮，后面准备和洗手间里有染色的天花板砖。指示重铺墙壁并更换天花板瓷砖。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：指示详细清洁和维护地板，以清除烹饪设备、配料容器、货架架和 3 室水槽中注意到的死亡昆虫、污垢积聚以及过多的油脂。必须提高清洁频率并始终保持。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有观察到对所有食物处理人员进行培训的证据。指示随时提供和维护记录。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有食品员工 有过敏原训练证明。指示所有芝加哥市认证的食品经理都获得此证书。
60。之前的核心违规行为
-评论：从 12 月 20 日 12 月 20 日的报告 #2355774 中注意到继续不遵守。以前的核心违规行为没有纠正：(49) 4-602. 13：在整个后方准备过程中，在准备桌上观察到搅拌机和搅拌机，表面上有过多的干燥食物碎片。指示进行清洁和维护。还注意到后方储藏室的货架单元上有过多的食物碎片（香料）。必须拆除和维护。（56）6-501。14：观察到的通风罩管道积累了过多的油脂和灰尘。指示进行清洁和维护。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。优先级基础违规 #7 -42-090。
来源：chicago.gov
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