1520 West Taylor Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Berichtsdatum: 18. August 2021
2. Sanitärzertifikat der Stadt Chicago
- Anmerkungen: Zu Beginn der Inspektion wurde kein zertifizierter Sanitärmanager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet, während TCS-Lebensmittel vorbereitet und behandelt wurden. Die zuständige Person, die sich physisch vor Ort befindet, muss eine gültige Lizenz für den Lebensmittelservice der Stadt Chicago erhalten und unterhalten. Verstoß vor Ort korrigiert; Der zertifizierte Lebensmitteldienstleiter der Stadt Chicago, Shailendra veerapaneni, kam am Ende der Inspektion vor Ort an. Vorrangige Verletzung der Stiftung #7 -38-012. Zitat ausgestellt
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Die Einrichtung wurde angewiesen, eine angemessene Gesundheitspolitik für Mitarbeiter festzulegen und mit überprüfbaren unterzeichneten Kopien vor Ort für alle Lebensmittelmitarbeiter in Anerkennung der Berichtsvereinbarung zu pflegen. Verletzung der Prioritätsstiftung #7 -38-010.
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Anmerkungen: beobachtete Handspüle im vorderen Vorbereitungsbereich, der aufgrund einer Beschilderung mit der Aufschrift „nicht zur Handwäsche“ zugänglich ist und nur als Handwaschbecken im genannten Bereich dient. Angewiesen, dass die Spüle jederzeit zugänglich und gewartet werden muss. Vorrangige Verletzung der Stiftung #7 -38-030 (c). Zitierkonsolidierung mit oben.
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: beobachtete Handsinken in vorderen und hinteren Vorbereitungsbereichen, die nicht mit Handseife bestückt sind. Informierte verantwortliche Person, dass Handseife jederzeit an Handspülen verfügbar sein muss. Vorrangige Verletzung der Stiftung #7 -38-030 (c). Zitat ausgestellt.
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: beobachtete Handsinken in vorderen und hinteren Vorbereitungsbereichen, die nicht mit Papiertuch bestückt sind. Informierte die verantwortliche Person darüber, dass Papierhandtücher jederzeit an Handspülen zur Verfügung stehen müssen. Vorrangige Verletzung der Stiftung #7 -38-030 (c). Zitierkonsolidierung mit oben.
16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt & desinfiziert
- Kommentare: beobachteter Eisschaufel, der direkt im Eisbehälter gelagert wird. Angewiesen, wie Eisschaufel zwischen den Verwendungen richtig gelagert werden kann.
22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: Beobachtete Zeit-/Temperaturregelung für Sicherheitsnahrungsmittel (Huhn in 2dr & 3dr Vorbereitungskühlern, zerkleinerter Kohl im 2dr Vorbereitungskühler und Saucen auf Eisbett) bei unsachgemäßen Kältetemperaturen im Bereich von 47f-58f. Angewiesen, alle genannten TCS-Lebensmittel zu verwerfen und zu denaturieren und jederzeit eine Kältehaltetemperatur von 41f aufrechtzuerhalten. Vorrangige Verletzung. 7-38-005. Zitat ausgestellt.
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Anmerkungen: Beobachtete verzehrfertige Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheits- (TCS-) Lebensmittel, die nicht als Datum gekennzeichnet sind, um den Namen und das Datum des Produkts anzugeben, an dem das Lebensmittel innerhalb von 7 Tagen verkauft, verworfen oder konsumiert werden muss. Angewiesen, ordnungsgemäße Etiketten für die Datumskennzeichnung und das Ablagedatum für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel anzugeben, die über 24 Stunden aufbewahrt werden, die in allen Kalthalteeinheiten aufbewahrt werden. Prioritätsverletzung #7 -38-005. Zitat konsolidiert mit oben.
36. Thermometer zur Verfügung gestellt & genau
- Kommentare: Es wurden keine Umgebungsluftthermometer in mehreren Kühlschränken beobachtet. Angewiesen, auffällige und leicht lesbare Thermometer in allen Kühlgeräten bereitzustellen, um die Umgebungslufttemperatur von Geräten richtig zu überwachen.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: beobachtete Lebensmittel, die in Behältern in allen Kühlern gelagert werden, gehen Sie in kühler und trockener Lagerung ohne ordnungsgemäße Namenskennzeichnung. Die verantwortliche Person wird angewiesen, ein Etikett anzugeben, das den Namen des Lebensmittelartikels widerspiegelt, wenn Lebensmittel aus der Originalverpackung entfernt wurden.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete Schädlingsaktivität mit ca. 20 großen und kleinen Fliegen im Gewürzraum und 5+ Kakerlaken, die während der Inspektion festgestellt wurden. Die Fliegenaktivität wurde im gesamten Vorbereitungsbereich festgestellt. Kakerlaken wurden beobachtet, wie sie an der Seite der 3-Kammer-Spüle, der Wand im Pfannkuchenvorbereitungsraum und auf Regalregal. Angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zu konsultieren, da zusätzliche Dienstleistungen erforderlich sind, um Aktivitäten vor der erneuten Inspektion zu eliminieren. Verletzung der Prioritätsstiftung #7 -38-020 (a). Zitat ausgestellt.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Anmerkungen: Notiert hintere Ausgangstür offen und nicht insektensicher. Angewiesen, ein 16-Netz auf dem Zoll-Bildschirm zu verwenden, um das Eindringen von Insekten erneut zu schützen.
39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Lebensmitteln
- Anmerkungen: Beobachtete Lebensmittel, die im begehbaren Gefrierschrank und in Massenmehlbehältern aufbewahrt werden, aufgedeckt. Angewiesen, Deckel und/oder Beläge in Lebensmittelqualität zur Verfügung zu stellen, wenn alle Lebensmittel gelagert werden, um eine Kontamination zu verhindern.
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete Lebensmittelhandler, die Lebensmittel ohne Haarfesseln vorbereiten. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelhandler eine Haarzurückhaltung tragen müssen.
43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Eisschaufel direkt im Eis im Behälter gelagert wird. Angewiesen, wie Eisschaufel zwischen den Verwendungen richtig gelagert werden kann.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: Leck unter dem mittleren Becken der 3-Kammer-Spüle festgestellt. Angewiesen, Leck zu reparieren.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: bemerkte abblätternde Farbe an Wänden im Vorbereitungsbereich und gebeizte Deckenfliesen im hinteren Vorbereitungs- und Waschraum. Angewiesen, Wände wieder aufzutauchen und Deckenplatten zu ersetzen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentar: Angewiesen, Böden zu reinigen und zu pflegen, um tote Insekten, Schmutzansammlungen und übermäßiges Fett zu entfernen, das unter Kochgeräten, Inhaltsstoffbehältern, Regalen und 3-Kammer-Spüle festgestellt wird. Muss die Reinigungsfrequenz erhöhen und jederzeit aufrechterhalten werden.
57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Ausbildungsnachweis für alle Lebensmittelhandler beobachtet. Angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen vorzulegen und zu führen.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete kein Lebensmittelmitarbeiter mit Nachweis des Allergentrainings. Alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago haben angewiesen, dieses Zertifikat zu erhalten.
60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Anmerkungen: Die Fortsetzung der Nichteinhaltung des Berichts #2355774 am 20.12.19. Frühere Kernverstöße nicht korrigiert: (49) 4-602. 13: Beobachtete Mischer und Mixer auf den Vorbereitungstabellen während der gesamten hinteren Vorbereitung mit übermäßigen getrockneten Speiseresten auf Oberflächen. Angewiesen zu reinigen und zu warten. Bemerkte auch übermäßige Speisereste (Gewürze) auf Regalen im hinteren Lagerraum. Muss entfernt und gewartet werden. (56) 6-501. 14: beobachtete Lüftungshaubenrohre mit übermäßig angesammeltem Fett und Staub. Angewiesen zu reinigen und zu warten. Muss die Kernverstöße bis zum Datum des Berichts korrigieren. Verletzung der Prioritätsstiftung #7 -42-090.
Quelle:
chicago.gov
