تقرير سلامة الغذاء: مطعم سيري إنديان، 1520 دبليو تايلور سانت، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

1520 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 أغسطس 2021
2. شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو للخدمات الغذائية
- التعليقات: لم يلاحظ مدير الصرف الصحي في مدينة شيكاغو للخدمات الغذائية المعتمد في الموقع في وقت بدء التفتيش في حين تم إعداد الأطعمة tcs والتعامل معها. يجب على الشخص المعين المسؤول، الموجود فعليًا في الموقع، الحصول على رخصة صحية صالحة لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو والحفاظ عليها. تم تصحيح الانتهاك في الموقع؛ وصلت مدينة شيكاغو المعتمدة مدير الصرف الصحي للخدمات الغذائية، shailendra veerapaneni، إلى الموقع في ختام التفتيش. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاستشهاد

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يلاحظ أي سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع. مرفق تعليمات لوضع سياسة صحية مناسبة للموظفين والحفاظ على نسخ موقعة يمكن التحقق منها في الموقع لجميع موظفي الأغذية اعترافا باتفاقية الإبلاغ. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-010.

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: بالوعة اليد المرصودة في المنطقة الإعدادية الأمامية لا يمكن الوصول إليها بسبب اللافتات المنشورة والتي تنص على ما يلي: «ليس لغسل اليدين» ويعمل بمثابة بالوعة اليدوية فقط في المنطقة المذكورة. تعليمات بأن بالوعة يجب أن تكون متاحة وصيانتها في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). دمج الاستشهاد مع أعلاه.

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: الأحواض اليدوية المرصودة في المناطق الإعدادية الأمامية والخلفية غير مخزنة بصابون اليد. الشخص المسؤول عن علم أن صابون اليد يجب أن يكون متاحًا في المصارف اليدوية في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). صدر الاستشهاد.

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: الأحواض اليدوية المرصودة في المناطق الإعدادية الأمامية والخلفية غير مخزنة بمنشفة ورقية. الشخص المسؤول عن علم أن المناشف الورقية يجب أن تكون متاحة في المصارف اليدوية في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). دمج الاستشهاد مع أعلاه.

16. أسطح ملامسة للغذاء: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: مجرفة الثلج المرصودة المخزنة مباشرة داخل صندوق الثلج. تعليمات حول كيفية تخزين مغرفة الثلج بشكل صحيح بين الاستخدامات.

22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- التعليقات: مراقبة الوقت/درجة الحرارة لأطعمة السلامة (الدجاج في مبردات الإعدادية 2dr و 3dr، والملفوف تمزيقه في مبرد الإعدادي 2dr، والصلصات على السرير من الجليد) في درجات حرارة عقد الباردة غير لائقة تتراوح بين 47f-58f. تعليمات لتجاهل وتطهير جميع الأطعمة المذكورة tcs والحفاظ على درجة حرارة عقد الباردة من 41 فهرنهايت في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.

23. وضع علامات التاريخ المناسب والتصرف
- التعليقات: مراقبة جاهزة للأكل، التحكم في الوقت/درجة الحرارة للسلامة (tcs) الأطعمة التي لم يتم وضع علامة عليها للإشارة إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب فيه بيع الطعام أو التخلص منه أو استهلاكه في غضون 7 أيام. تعليمات لتوفير الملصقات المناسبة لوضع علامات التاريخ وتجاهل تاريخ الأطعمة المبردة، الجاهزة للأكل، tcs المحفوظة على مدار 24 ساعة وضعت في جميع وحدات عقد الباردة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. الاقتباس الموحد مع أعلاه.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة هواء محيطة داخل عدة وحدات ثلاجة. تعليمات لتوفير موازين حرارة واضحة وسهلة القراءة داخل جميع وحدات الثلاجة لمراقبة درجة حرارة الهواء المحيط للمعدات بشكل صحيح.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: الأغذية المرصودة المخزنة في حاويات في جميع المبردات، والمشي في التخزين البارد والجاف دون وضع العلامات المناسبة للاسم. تعليمات إلى الشخص المسؤول عن تقديم ملصق يعكس اسم العنصر الغذائي عند إزالة الطعام من عبوته الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: نشاط الآفات الملحوظ مع حوالي 20 ذبابة كبيرة وصغيرة في غرفة التوابل و5+ صراصير لوحظت أثناء التفتيش. وقد لوحظ نشاط الطيران في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية. وقد لوحظت الصراصير تزحف على طول جانب بالوعة 3 حجرات، والجدار في غرفة إعداد الفطائر و على رف الرفوف. تعليمات للتشاور مع مكافحة الآفات كما هناك حاجة إلى خدمات إضافية للقضاء على النشاط قبل إعادة التفتيش. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ). صدر الاستشهاد.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: باب الخروج الخلفي الملحوظ مفتوح وليس دليل على الحشرات. تعليمات لاستخدام شبكة 16 إلى شاشة بوصة لحماية دخول الحشرات مرة أخرى.

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: تم الكشف عن المواد الغذائية المرصودة المخزنة في الفريزر وحاويات الدقيق السائبة. تعليمات بتوفير أغطية و/أو أغطية صالحة للغذاء عند تخزين جميع المواد الغذائية لمنع التلوث.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: معالجات الطعام الملحوظة التي تحضر الطعام دون قيود الشعر. الشخص المسؤول عن تعليمات بأن جميع معالجي الطعام يجب أن يرتدوا ضبط الشعر.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: يتم تخزين مجرفة الثلج المرصودة مباشرة داخل الثلج داخل سلة المهملات. تعليمات حول كيفية تخزين مغرفة الثلج بشكل صحيح بين الاستخدامات.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تسرب ملحوظ تحت الحوض الأوسط من بالوعة 3 حجرات. تعليمات لإصلاح التسرب.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: طلاء تقشير ملحوظ على الجدران في المنطقة الإعدادية وبلاط السقف الملون في الإعدادية الخلفية والحمام. تعليمات لتطفو على الجدران واستبدال بلاط السقف.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: تعليمات بتفصيل تنظيف وصيانة الأرضيات لإزالة الحشرات الميتة، وتراكم الأوساخ، والشحوم المفرطة المشار إليها تحت معدات الطهي، وحاويات المكونات، ورفوف الرفوف، ومغسلة 3 حجرات. يجب زيادة تردد التنظيف والحفاظ عليه في جميع الأوقات.

57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على معالج الطعام
- التعليقات: لم يلاحظ أي دليل على التدريب لجميع معالجي الطعام. تعليمات لتوفير السجلات والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لم يلاحظ أي موظف طعام مع إثبات التدريب على مسببات الحساسية. تعليمات لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو الحصول على هذه الشهادة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ استمرار عدم الامتثال من التقرير #2355774 في 12/20/19. الانتهاكات الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها: (49) 4-602. 13: الخلاطات والخلاطات الملاحظة على رأس الجداول الإعدادية في جميع أنحاء الإعدادية الخلفية مع حطام الطعام المجفف المفرط على الأسطح. تعليمات للتنظيف والصيانة. كما لاحظ الحطام الغذائي المفرط (التوابل) على وحدات الرفوف في غرفة التخزين الخلفية. يجب إزالة وصيانة. (56) 6-501. 14: أنابيب غطاء التهوية المرصودة مع تراكم الشحوم والغبار المفرط. تعليمات للتنظيف والصيانة. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية بحلول تاريخ التقرير. انتهاك أساس الأولوية #7 -42-090.

المصدر: chicago.gov