Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant indien Siri, 1520 W Taylor St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1520 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 24 mars 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé le lave-vaisselle à basse température actuellement utilisé, sans le désinfecter. Taux de chlore de 0 ppm au moment de l'inspection. Violation de priorité 7-38-025. Citation émise. Étiqueté à la machine et ne peut pas être utilisé avant une nouvelle inspection par le CDPH et le maintien d'une concentration de désinfectant appropriée.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : des aliments chauds ont été observés à des températures de conservation inappropriées. Des samoussas (pâtisseries à base de pommes de terre sautées) ont été observés dans l'unité de rétention à une température de 120 à 129 °F. J'ai observé deux grands récipients de riz situés dans des réchauffeurs à riz à une température de 107 à 120 °F. A indiqué à la direction que tous les aliments conservés au chaud doivent être à 135 °F ou plus en tout temps. Nourriture jetée. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai trouvé des aliments TCS froids à des températures de conservation au froid inappropriées. J'ai observé un contenant d'œufs durs sur le comptoir de préparation à 54 °F. J'ai observé un grand contenant de riz cuit et de mélange de poulet dans la glacière à 46 °F à 48 °F. Il est demandé de jeter et de dénaturer ces aliments TCS et de toujours maintenir tous les aliments TCS au froid à 41 °F ou moins. Violation de priorité 7-38-005. Consolidé avec la citation ci-dessus. Nourriture jetée.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé à l'intérieur de l'étui chaud situé au comptoir avant. Il est demandé de fournir des thermomètres bien visibles et facilement lisibles à l'intérieur de toutes les unités de maintien à froid et à chaud afin de surveiller correctement la température de l'air ambiant de l'équipement.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : J'ai découvert une forte accumulation de débris alimentaires et de graisse sur les refroidisseurs de préparation et à l'intérieur de la friteuse, sur la ligne de cuisson. Doit être nettoyé et entretenu.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé la présence d'un deuxième robinet installé sur l'évier de préparation avant utilisé pour remplir les bouteilles d'eau filtrée. Gestion conseillée : retirez le deuxième robinet et maintenez le lavabo réservé au lavage des mains.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les préposés à la manipulation des aliments. Il est chargé de fournir et de conserver des dossiers à tout moment.

Une source : chicago.gov