Relatório de segurança alimentar: Restaurante indiano Siri, 1520 W Taylor St, Chicago, Illinois, EUA.

1520 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de março de 2023
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou a máquina de lavar louça de baixa temperatura que está atualmente em uso, não higienizante. Leitura de cloro 0 ppm no momento da inspeção. Violação prioritária 7-38-025. Citação emitida. Etiquetado na máquina e não pode ser usado até ser reinspecionado pelo cdph e mantendo a concentração adequada do desinfetante.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou alimentos quentes tcs em temperaturas inadequadas de retenção de calor. Observou samosas (pastéis de batata frita) na unidade de retenção a quente a 120-129f. Observou dois grandes recipientes de arroz localizados em aquecedores de arroz a 107-120f. Instruiu a gerência de que todos os alimentos quentes devem estar sempre a 135° F ou mais. Comida descartada. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou alimentos tcs frios em temperaturas inadequadas de retenção de frio. Observei um recipiente com ovos cozidos na bancada de preparação a 54f. Observou um grande recipiente com arroz cozido e mistura de frango no refrigerador a 46f-48f. Instruído a descartar e desnaturar esses alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos tcs que retêm o frio em ou abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Consolidado com a citação acima. Comida descartada.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de ar ambiente dentro da caixa de retenção quente no balcão frontal. Instruído a fornecer termômetros visíveis e de fácil leitura dentro de todas as unidades de retenção de frio e calor para monitorar adequadamente a temperatura do ar ambiente do equipamento.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: encontrou um grande acúmulo de restos de comida e graxa nos refrigeradores de preparação e dentro da fritadeira na linha de cozimento. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma segunda torneira instalada na pia frontal de preparação para lavar as mãos usada para encher garrafas de água com água filtrada. Gerenciamento instruído: remova a 2ª torneira e faça a manutenção da pia para lavar as mãos apenas para lavar as mãos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov