تقرير سلامة الغذاء: ساوث شور فود مارت، 7900 إس ساوث شور دكتور، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60617 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 مايو 2025
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع. أصدرت تعليمات للمنشأة بوضع سياسة صحية مناسبة للموظفين والحفاظ عليها بنسخ موقعة يمكن التحقق منها في الموقع لجميع موظفي الأغذية إقرارًا باتفاقية الإبلاغ. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-010. تم إصدار الاقتباس

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات أو إمدادات مكتوبة للاستجابة لأحداث القيء أو الإسهال. يجب أن تتضمن الإمدادات مطهرًا مناسبًا يزيل نوروفيروس. تعليمات للمنشأة لتوفير سياسة التنظيف والإمدادات للتعامل بشكل صحيح مع انسكابات سوائل الجسم في الموقع. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005

9. لا يُسمح بالاتصال اليدوي العاري بأطعمة الفئران أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- التعليقات: يتم وضع أسماك الحلوى في علبة الأوريو المستعملة أثناء تعبئتها في أكياس صغيرة. لا يمكن غسل اليدين أو استخدام القفازات في هذا الوقت. يتم التعامل مع جميع أنواع الحلوى المفتوحة والمكشوفة بأيدي عارية. تم التخلص من جميع الحلوى في هذا الوقت. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-010

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: قام المغسلة الإعدادية الخلفية الملحوظة ومغسلة الحمام بدون صابون أو مناشف ورقية بتوجيه المدير للحصول على الصابون والمناشف الورقية في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) تم إصدار الاقتباس

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لا يوجد مقياس حرارة جذعي في الموقع وقت الفحص. تعليمات للحصول عليها وصيانتها في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: جميع حاويات المواد الغذائية التي تحتاج إلى وضع العلامات لتحديد السلعة بشكل صحيح. التصحيح والصيانة

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: نشاط القوارض (الفئران) الملحوظ في الزاوية قسم الطعام الساخن بين الجدار والوصول إليه في المبرد. ما يقرب من 20-25 ملاحظة متساقطة. لوحظ نشاط ذبابة صغيرة في منطقة المنضدة الأمامية وفي منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات لتنظيف وتعقيم مكافحة الآفات التلامسية لمؤسسة أولوية الخدمة 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: آلة تقطيع اللحوم الملحوظة ووحدة الاحتجاز الساخنة مفتوحة ومعرضة للجمهور مع عدم العطس أو الحماية من التلوث العام. قام المدير بإزالة المعدات من سطح المنضدة المكشوفة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين جميع أقمشة المسح عندما لا تكون قيد الاستخدام في محلول نظيف ومعقم. تعليمات للتصحيح والصيانة

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع التي تحتاج إلى الاستبدال عند ارتدائها أو تغيير لونها. تعليمات للتصحيح والصيانة

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: جميع وحدات الرفوف أمام المتجر ومناطق التخزين الخلفية التي تحتاج إلى التنظيف والتنظيم. تعليمات للتنظيف والصيانة

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: غرفة المرحاض في حاجة إلى التنظيف التفصيلي. تعليمات لتنظيف جميع التركيبات وصيانتها

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: منطقة تخزين ملحوظة وحاوية للنفايات أو المواد القابلة لإعادة التدوير أو المواد القابلة للإرجاع المليئة بالعناصر غير الضرورية دلاء من الشحوم والكرتون على الأرض والحطام على الأرض. حاوية الشحوم مع الشحوم المرصعة في الجزء العلوي من الحاوية. تعليمات لإزالة المنطقة والحفاظ عليها نظيفة وخالية من البناء أعلى. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تحتاج الأرضيات في جميع الأنحاء إلى التنظيف التفصيلي لإزالة كل الحطام المتراكم تحت الأرفف ومعدات الطهي في جميع أنحاء العالم في المبردات. تعليمات للتنظيف والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا توجد شهادات معالج طعام في الموقع. تعليمات لتوفير وصيانة

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لا توجد شهادة مسببة للحساسية في الموقع. تعليمات للحصول عليها وصيانتها

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي لم يتم تصحيحها من تقرير 12-3-24 #2608271 #16 لاحظت وجود بقايا على الأسطح الداخلية لآلة صنع الثلج. أصدر #39 تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة. لاحظ الحلوى المخزنة على الأرض خلف المنضدة الأمامية. أصدر #49 تعليمات للمدير برفع جميع المواد الغذائية عن الأرض بمقدار ست بوصات. لاحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. أصدر تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة. لاحظ #51 عدم وجود جهاز تدفق عكسي على حوض المرافق. أصدر تعليمات للمدير بالتزويد والصيانة. لاحظ #56 تراكم الشحوم داخل غطاء التهوية. كلف المدير بالتنظيف والصيانة. يجب تصحيح جميع الانتهاكات والحفاظ عليها. تم إصدار انتهاك المؤسسة ذي الأولوية 7-42-090

المصدر: chicago.gov