Rapport sur la sécurité alimentaire : South Shore Food Mart, 7900 S South Shore Dr, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 15 mai 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite n'a été observée pour les employés sur place. A demandé à l'établissement d'établir une politique de santé appropriée pour les employés et de maintenir des copies signées vérifiables sur place pour tous les employés de l'alimentation en reconnaissance de l'accord de déclaration. Violation de base prioritaire #7 -38-010. Citation émise

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure écrite ou aucun matériel n'a été observé pour réagir aux vomissements ou aux épisodes diarrhéiques. Les fournitures doivent comprendre un désinfectant adéquat qui élimine le norovirus. A demandé à l'établissement de fournir une politique de nettoyage et des fournitures pour gérer correctement les déversements de fluides corporels sur le site. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise

9. Aucun contact à main nue avec des aliments rats ou aucune autre procédure pré-approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : poissons sucrés placés dans une boîte d'oreos usagée tout en étant emballés dans de petits sacs. Ne vous lavez pas les mains et ne portez pas de gants pour le moment. Tous les bonbons ouverts et exposés sont manipulés à mains nues. Tous les bonbons ont été jetés pour le moment. Violation de priorité 7-38-010 citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de préparation arrière et le lavabo des toilettes observés, sans savon ni serviettes en papier, ont demandé au responsable d'avoir du savon et des serviettes en papier à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : voir violation #60

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige sur place au moment de l'inspection. Il est demandé de l'obtenir et de l'entretenir à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires doivent être étiquetés pour identifier correctement le produit. Corriger et entretenir

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité observée chez les rongeurs (souris) dans un coin de la section des aliments chauds entre le mur et la portée de la glacière. Environ 20 à 25 baisses ont été constatées. Une activité de petites mouches a été observée dans la zone de comptoir avant et dans la zone de préparation arrière. Chargé de nettoyer et de désinfecter la lutte antiparasitaire de contact pour la base prioritaire de service 7-38-020 (a) citation émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : voir violation #60

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : trancheuse à viande observée et unité de conservation à chaud ouvertes et exposées au public sans protection contre les éternuements ni protection contre la contamination du public. Le responsable a retiré l'équipement du comptoir exposé. Violation de priorité 7-38-005 citation émise

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage lorsqu'ils ne sont pas utilisés doivent être conservés dans une solution propre et désinfectée. Chargé de corriger et de maintenir

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper à remplacer lorsqu'elles sont usées et/ou décolorées. Chargé de corriger et de maintenir

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : voir violation #60

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : toutes les étagères situées devant le magasin et les zones de rangement arrière ont besoin d'être nettoyées et organisées. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : voir violation #60

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : toilettes nécessitant un nettoyage détaillé. Il est demandé de nettoyer tous les appareils et de les entretenir

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : zone de stockage surveillée et enceinte pour les déchets, les matières recyclables ou les articles retournables jonchés d'objets inutiles, des seaux de graisse, du carton au sol, des débris sur le sol. Récipient à graisse dont la graisse est incrustée sur le dessus du récipient. Il est demandé de retirer et de maintenir la zone propre et exempte de salissures en haut. Violation de base prioritaire 7-38-020 (b) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols ont besoin d'un nettoyage minutieux pour éliminer toute accumulation de débris sous les étagères et les équipements de cuisine à portée de main dans les glacières. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : voir violation #60

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments sur place. Chargé de fournir et de maintenir

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : pas de certificat d'allergène sur place. Chargé d'obtenir et de maintenir

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes n'ont pas été corrigées depuis le rapport #2608271 #16 du 12 mars 24 qui a observé des résidus sur les surfaces intérieures de la machine à glace. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. #39 a observé des bonbons entreposés sur le sol derrière le comptoir. A demandé au responsable de surélever tous les aliments à six pouces du sol. #49 a observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisine, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs et des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. #51 n'a observé aucun dispositif de refoulement sur l'évier utilitaire. A demandé au responsable de fournir et d'entretenir. #56 a observé une accumulation de graisse à l'intérieur de la hotte de ventilation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. Toutes les violations doivent être corrigées et maintenues. Priorité : violation de base 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov