Relatório de segurança alimentar: South Shore Food Mart, 7900 S South Shore Dr., Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de maio de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política escrita de saúde de funcionários para funcionários no local. Instalação instruída a estabelecer uma política de saúde para funcionários apropriada e mantê-la com cópias assinadas verificáveis no local para todos os funcionários do setor alimentício, em reconhecimento ao acordo de apresentação de relatórios. Violação prioritária da fundação #7 -38-010. Citação emitida

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos ou suprimentos escritos para responder a vômitos ou eventos diarreicos. Os suprimentos devem incluir um desinfetante adequado que elimine o norovírus. Instalação instruída a fornecer políticas de limpeza e suprimentos para lidar adequadamente com os derramamentos de fluidos corporais no local. Violação prioritária da fundação 7-38-005 (citação emitida)

9. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: peixe-doce colocado em uma caixa usada de oreos enquanto é embalado em pequenos saquinhos. Não é permitido lavar as mãos ou usar luvas no momento. Todos os doces são abertos e expostos sendo manuseados com as próprias mãos. Todos os doces foram descartados neste momento. Violação prioritária 7-38-010 citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observaram a pia de preparação traseira e a pia do banheiro sem sabão ou toalhas de papel instruíram o gerente a usar sabão e toalhas de papel o tempo todo. Fundação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: veja a violação #60

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro de haste no local no momento da inspeção. Instruído a obter e manter em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005 (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes para alimentos precisam de rotulagem para identificar adequadamente a mercadoria. Corrija e mantenha

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade observada de roedores (camundongos) no canto da seção de alimentos quentes entre a parede e o alcance do refrigerador. Aproximadamente 20-25 gotas anotadas. Observou a atividade de pequenas moscas na área frontal do balcão e na área de preparação traseira. Instruído a limpar e higienizar o controle de pragas de contato para fins de prioridade de serviço, fundação 7-38-020 (a), citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: veja a violação #60

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: cortador de carne observado e unidade de retenção a quente aberta e exposta ao público sem protetor contra espirros ou proteção contra contaminação pública. O gerente removeu o equipamento da bancada exposta. Violação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: todos os panos de limpeza quando não estiverem em uso devem ser armazenados em uma solução limpa e higienizada. Instruído a corrigir e manter

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte que precisam ser substituídas quando desgastadas e/ou descoloridas. Instruído a corrigir e manter

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: veja a violação #60

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: todas as estantes na frente da loja e nas áreas de armazenamento traseiras precisam de limpeza e organização. Instruído a limpar e manter

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: veja a violação #60

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: banheiro que precisa de limpeza detalhada. Instruído a limpar todas as luminárias e manter

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: área de armazenamento observada e compartimento para lixo, recicláveis ou retornáveis repletos de itens desnecessários, baldes de graxa, papelão no chão, detritos no chão. Lubrifique o recipiente com graxa incrustada na parte superior do recipiente. Instruído a remover e manter a área limpa e livre de construções para cima. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b) citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os pisos por toda parte precisam de uma limpeza detalhada para remover todo o acúmulo de detritos sob as prateleiras e equipamentos de cozinha ao redor do alcance dos refrigeradores. Instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: veja a violação #60

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de manipulador de alimentos no local. Instruído a fornecer e manter

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de alérgeno no local. Instruído a obter e manter

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não foram corrigidas no relatório #2608271 #16, de 12 a 24 de março, observaram resíduos nas superfícies internas da máquina de gelo. Instruiu o gerente a limpar e manter. #39 observou doces armazenados no chão, atrás do balcão frontal. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a seis polegadas do chão. #49 observou o acúmulo de gordura e restos de comida nas superfícies internas e externas dos equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, freezer e estantes. Instruiu o gerente a limpar e manter. #51 não observou nenhum dispositivo de refluxo na pia da concessionária. Gerente instruído a fornecer e manter. #56 observou o acúmulo de graxa dentro do exaustor de ventilação. Gerente instruído a limpar e manter. Todas as violações devem ser corrigidas e mantidas com prioridade. Violação fundamental 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov