Informe de seguridad alimentaria: South Shore Food Mart, 7900 S South Shore Dr, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de mayo de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados in situ. Se le dio instrucciones al centro para que estableciera una política de salud para los empleados adecuada y la mantuviera en el sitio copias firmadas y verificables para todos los empleados de alimentos, en reconocimiento del acuerdo de presentación de informes. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-010. Citación emitida

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos o suministros escritos para responder a los vómitos o los episodios diarreicos. Los suministros deben incluir un desinfectante adecuado que elimine el norovirus. Se le indicó al centro que proporcionara una política de limpieza y suministros para manejar adecuadamente los derrames de fluidos corporales en el sitio. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005

9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos ratos ni un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: los caramelos se colocan en una caja de galletas oreos usadas mientras se empaquetan en pequeñas bolsas. No se puede lavar las manos ni usar guantes en este momento. Todos los caramelos abiertos y expuestos se manipulan con las manos desnudas. Todos los caramelos se desecharon en este momento. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-010

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: el lavabo de preparación trasero observado y el lavabo sin jabón ni toallas de papel indicaron al gerente que tuviera jabón y toallas de papel en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: ver violación #60

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no había termómetro de vástago en el sitio al momento de la inspección. Se le indica que debe obtenerlo y mantenerlo en todo momento. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: todos los envases de alimentos necesitan ser etiquetados para identificar correctamente el producto. Corregir y mantener

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad observada de roedores (ratones) en una esquina de comida caliente, secciónelo entre la pared y colóquelo en la hielera. Se notaron aproximadamente 20-25 gotas. Se observó actividad de moscas pequeñas en el área del mostrador delantero y en el área de preparación trasera. Se le indicó que limpiara y desinfectara el control de plagas de contacto para la fundación prioritaria 7-38-020 (a) emitida una citación

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: ver violación #60

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observó que la cortadora de carne y la unidad de almacenamiento en caliente estaban abiertas y expuestas al público sin protección contra los estornudos ni protección contra la contaminación pública. El gerente retiró el equipo de la encimera expuesta. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza cuando no estén en uso deben almacenarse en una solución limpia y desinfectada. Se le ha dado instrucciones para corregir y mantener

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: las tablas de cortar necesitan ser reemplazadas cuando están desgastadas o descoloridas. Se le ha dado instrucciones para corregir y mantener

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: ver violación #60

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: todas las estanterías frente a la tienda y las áreas de almacenamiento traseras necesitan limpieza y organización. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: ver violación #60

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: el baño necesita una limpieza detallada. Se le indica que limpie todos los accesorios y los mantenga

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: área de almacenamiento observada y recinto para basura, materiales reciclables o retornables llenos de artículos innecesarios: cubos de grasa, cartón en el suelo, escombros en el suelo. Recipiente de engrase con grasa incrustada en la parte superior del recipiente. Se le indicó que retirara y mantuviera el área limpia y libre de construcciones arriba. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (b)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los pisos necesitan una limpieza detallada para eliminar toda la acumulación de suciedad debajo de los estantes y el equipo de cocina al alcance de todos los refrigeradores. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: ver violación #60

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no hay certificados de manipulación de alimentos en el sitio. Se le ha dado instrucciones para proporcionar y mantener

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificado de alérgenos en el sitio. Se le ha dado instrucciones para obtener y mantener

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe del 12 de marzo del 24 de marzo #2608271 #16 observó residuos en las superficies interiores de la máquina de hielo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. #39 observó caramelos almacenados en el piso detrás del mostrador principal. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso. #49 observó acumulación de grasa y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las mesas de preparación, los refrigeradores, los congeladores y las estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. #51 no observó ningún dispositivo de reflujo en el fregadero de los servicios públicos. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera. #56 observó una acumulación de grasa dentro de la campana de ventilación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. Todas las infracciones deben corregirse y mantenerse con prioridad la infracción fundacional 7-42-090 (citación emitida)

Fuente: chicago.gov