报告人
Chicago, 60617 Illinois, United States
报告日期：2025 年 5 月 15 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到针对现场员工的书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂，以消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和物资，以妥善处理现场体液泄漏。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：糖果鱼被放进用过的奥利奥盒子里，同时被包装成小袋子。目前不用洗手或使用手套。所有打开和暴露的糖果都要赤手空拳处理。此时所有糖果都丢弃了。违反优先权的 7-38-010 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后面的准备水槽和洗手间的洗手槽没有肥皂或纸巾，指示经理始终使用肥皂和纸巾。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：参见违规行为 #60
36。提供温度计且准确
-评论：检查时现场没有茎温度计。已指示随时获取和维护。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有食品容器都需要贴标签才能正确识别商品。更正和维护
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到角落里的啮齿动物（老鼠）活动 墙壁之间有热食区，可以伸到冷却器里。注意到大约 20-25 的下降幅度。观察到前柜台区域和后方准备区域有少量苍蝇活动。被指示对服务优先基金会的接触性害虫防治进行清洁和消毒 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：参见违规行为 #60
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到切肉机和保温装置处于打开状态，向公众暴露在没有喷嚏防护装置或保护罩的情况下不受公众污染。经理从露台上取下了设备。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有不使用的擦拭布都必须存放在干净的消毒溶液中。已指示进行更正和维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：砧板在磨损和/或变色的地方需要更换。已指示进行更正和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：参见违规行为 #60
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：商店前面和后方存储区域的所有货架单元都需要清洁和整理。已指示进行清洁和维护
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：参见违规行为 #60
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间需要细节清洁。已指示清理所有固定装置并进行维护
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾、可回收物品或可回收物品的存储区域和围栏，里面到处都是不必要的物品、一桶油脂、地上的纸板、地面上的碎片。将润滑脂涂在容器顶部的润滑脂容器。已指示拆除并保持区域清洁，使其免于建造 向上。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：各处的地板都需要进行详细清洁，以清除架子下积聚的所有碎屑，冷却器中所有可以触及的烹饪设备都清理干净。已指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：参见违规行为 #60
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有食物处理员证书。已指示提供和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有过敏原证书。已指示获取和维护
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 12-3-24 报告中，先前的核心违规行为未得到纠正 #2608271 #16 观察到制冰机内表面有残留物。指示经理进行清洁和维护。#39 观察到糖果存放在前台后面的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。#49 观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。#51 观察到公用事业水槽上没有回流设备。指示经理提供和维护。#56 观察到通风罩内有油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。必须纠正所有违规行为并维持基金会优先违规行为 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
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