食品安全报告: South Shore Food Mart, 7900 S South Shore Dr, Chicago, IL 60617, USA
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报告日期：2025 年 5 月 15 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到针对现场员工的书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂，以消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和物资，以妥善处理现场体液泄漏。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：糖果鱼被放进用过的奥利奥盒子里，同时被包装成小袋子。目前不用洗手或使用手套。所有打开和暴露的糖果都要赤手空拳处理。此时所有糖果都丢弃了。违反优先权的 7-38-010 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后面的准备水槽和洗手间的洗手槽没有肥皂或纸巾，指示经理始终使用肥皂和纸巾。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：参见违规行为 #60
36。提供温度计且准确
-评论：检查时现场没有茎温度计。已指示随时获取和维护。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有食品容器都需要贴标签才能正确识别商品。更正和维护
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到角落里的啮齿动物（老鼠）活动 墙壁之间有热食区，可以伸到冷却器里。注意到大约 20-25 的下降幅度。观察到前柜台区域和后方准备区域有少量苍蝇活动。被指示对服务优先基金会的接触性害虫防治进行清洁和消毒 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：参见违规行为 #60
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到切肉机和保温装置处于打开状态，向公众暴露在没有喷嚏防护装置或保护罩的情况下不受公众污染。经理从露台上取下了设备。违反优先权的 7-38-005 引文已发布…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到针对现场员工的书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂，以消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和物资，以妥善处理现场体液泄漏。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：糖果鱼被放进用过的奥利奥盒子里，同时被包装成小袋子。目前不用洗手或使用手套。所有打开和暴露的糖果都要赤手空拳处理。此时所有糖果都丢弃了。违反优先权的 7-38-010 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后面的准备水槽和洗手间的洗手槽没有肥皂或纸巾，指示经理始终使用肥皂和纸巾。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：参见违规行为 #60
36。提供温度计且准确
-评论：检查时现场没有茎温度计。已指示随时获取和维护。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有食品容器都需要贴标签才能正确识别商品。更正和维护
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到角落里的啮齿动物（老鼠）活动 墙壁之间有热食区，可以伸到冷却器里。注意到大约 20-25 的下降幅度。观察到前柜台区域和后方准备区域有少量苍蝇活动。被指示对服务优先基金会的接触性害虫防治进行清洁和消毒 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：参见违规行为 #60
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到切肉机和保温装置处于打开状态，向公众暴露在没有喷嚏防护装置或保护罩的情况下不受公众污染。经理从露台上取下了设备。违反优先权的 7-38-005 引文已发布…
5
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报告日期：2024 年 1 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备/洗碗区域的洗手水槽没有洗手标志。已指示经理提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在地板、陈列架、墙壁上的纸箱内以及准备、储存、洗手间和销售区域的各个角落。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在准备、储存和销售区域的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到没有足够的塞子存放 3 个隔间的水槽。指示经理提供和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有排水板。指示经理为食品设备和餐具提供适当的空气干燥。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、水槽、搁架单元、准备桌、冷却器、冰柜的内部和外表面有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽排水管未连接。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁和天花板以及准备、储存和销售区域管道配件周围的开口。指示经理封闭所有区域墙壁和天花板的所有开口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、储存和销售区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方存储区观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备/洗碗区域的洗手水槽没有洗手标志。已指示经理提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在地板、陈列架、墙壁上的纸箱内以及准备、储存、洗手间和销售区域的各个角落。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在准备、储存和销售区域的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到没有足够的塞子存放 3 个隔间的水槽。指示经理提供和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有排水板。指示经理为食品设备和餐具提供适当的空气干燥。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、水槽、搁架单元、准备桌、冷却器、冰柜的内部和外表面有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽排水管未连接。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁和天花板以及准备、储存和销售区域管道配件周围的开口。指示经理封闭所有区域墙壁和天花板的所有开口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、储存和销售区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方存储区观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
5
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报告日期：2023 年 8 月 31 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501. 111 观察到大约 100 只或更多的老鼠粪便散落在各个区域，例如货架单元的后方弹出存储区栏杆、存放在搁架单元上的物品顶部、所有货架单元的地板下方、周围、墙底以及同一区域的大型设备。后方存储区域又位于地板上搁架单元的栏杆上，位于同一区域的大量杂物之间。后部厨房区域的滚动准备桌推车，在弹出式储物柜后面的地板上，在销售楼层所有货架单元下的地板上。必须清除粪便并对区域进行消毒。必须有害虫防治操作员在 23 年 8 月 31 日当天或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c)：必须清理所有冷却器中烧烤桌、油炸柜、烤箱、炉子、准备桌、滚动推车、弹出式套筒和搁架单元中积聚的油脂和食物残渣。所有陈列架均位于服务柜台和销售大厅。必须解冻冰柜里从某个触手可及的地方积聚的冰，所有冷却器的门都堵住了。必须清理积聚的灰尘服务柜台搁架单元和玻璃、窗台、冰柜、隔油池外部、所有水槽
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：必须根据需要将大量物品从地板上抬起、移走和整理整个场所的墙底上
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理地板下方、周围、墙底、销售楼层货架单元上的油脂、食物残渣和污垢，然后进入冷却器。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501. 111 观察到大约 100 只或更多的老鼠粪便散落在各个区域，例如货架单元的后方弹出存储区栏杆、存放在搁架单元上的物品顶部、所有货架单元的地板下方、周围、墙底以及同一区域的大型设备。后方存储区域又位于地板上搁架单元的栏杆上，位于同一区域的大量杂物之间。后部厨房区域的滚动准备桌推车，在弹出式储物柜后面的地板上，在销售楼层所有货架单元下的地板上。必须清除粪便并对区域进行消毒。必须有害虫防治操作员在 23 年 8 月 31 日当天或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c)：必须清理所有冷却器中烧烤桌、油炸柜、烤箱、炉子、准备桌、滚动推车、弹出式套筒和搁架单元中积聚的油脂和食物残渣。所有陈列架均位于服务柜台和销售大厅。必须解冻冰柜里从某个触手可及的地方积聚的冰，所有冷却器的门都堵住了。必须清理积聚的灰尘服务柜台搁架单元和玻璃、窗台、冰柜、隔油池外部、所有水槽
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：必须根据需要将大量物品从地板上抬起、移走和整理整个场所的墙底上
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理地板下方、周围、墙底、销售楼层货架单元上的油脂、食物残渣和污垢，然后进入冷却器。
来源：chicago.gov
5
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报告日期：2023年8月22日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：4-601。11 (a) 观察到制冰机内部有过多的黑色和粉色粘糊状物质，然后滴到机器里的冰上。必须清除冰块，对机器进行清洁和消毒。（优先基金会 7-38-005）
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b) 观察到某些冷藏单元中缺少温度计，必须提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到大约 150 只或更多的老鼠粪便散落在各个区域，例如服务柜台下方的木壁架上的前准备区域、服务柜台搁架单元上。后部弹出式存储区域沿着搁架单元的栏杆、存放在搁架单元上的物品的顶部、地板下方、周围、所有搁架单元的墙底以及同一区域的大型设备。后置储物区——货架单元的塔架橙色锥体上，同样位于地板上搁架单元的栏杆上，位于同一区域的大量杂物之间。后厨房区域位于烹饪设备后面的地板上，搁架单元靠近侧门，在墙壁和制冰机之间的地板上。销售机油、猫粮、木炭、灯泡旁边的落地式货架单元，在弹出式储藏室和冰柜后面的地板上，在销售楼层所有货架单元下方的地板上。洗手间内置式洗手盆洗手盆。走进凉爽的地板和搁架单元。还有大约。15 只或更多的活蟑螂在地板上爬行，正面 2 门准备冷却器下有木饰。大约 5-10 只活的大苍蝇和小苍蝇在房舍里飞来飞去。必须清除粪便并对区域进行消毒。必须有害虫防治操作员在 23 年 8 月 22 日当天或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19 必须清除步入式冷却器搁架单元的生锈
49。非食物/食物接触表面 干净
-评论：4-601。11 (c)：必须清理所有冷却器中烧烤桌、油炸柜、烤箱、炉子、准备桌、滚动推车、弹出式套筒和搁架单元中积聚的油脂和食物残渣。服务柜台和销售大厅的所有陈列架。必须解冻冰柜里从某个触手可及的地方积聚的冰，所有冷却器的门都堵住了。必须清理积聚灰尘的服务柜台搁架单元和玻璃、窗台、冰柜、隔油池外部、所有水槽。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-204。12：观察到没有看到需要在制冰机上进行维修的回流设备必须安装和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修理或更换整个场所损坏和丢失的地砖、后方储藏室的天花板维修不善、整个房屋的墙壁和墙底受损和缺失、3 个隔间水槽上的墙壁
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。16：必须在销售大厅和后方储物/准备区域的墙壁上以及需要的地方刮掉和涂上碎油漆。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11：必须清理油脂、食物残渣飞溅的灰尘以及整个场所墙壁上积聚的灰尘，包括步入冷却器
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理地板下方、周围、墙底、销售楼层货架单元上的油脂、食物残渣和污垢，然后进入冷却器。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：4-601。11 (a) 观察到制冰机内部有过多的黑色和粉色粘糊状物质，然后滴到机器里的冰上。必须清除冰块，对机器进行清洁和消毒。（优先基金会 7-38-005）
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b) 观察到某些冷藏单元中缺少温度计，必须提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到大约 150 只或更多的老鼠粪便散落在各个区域，例如服务柜台下方的木壁架上的前准备区域、服务柜台搁架单元上。后部弹出式存储区域沿着搁架单元的栏杆、存放在搁架单元上的物品的顶部、地板下方、周围、所有搁架单元的墙底以及同一区域的大型设备。后置储物区——货架单元的塔架橙色锥体上，同样位于地板上搁架单元的栏杆上，位于同一区域的大量杂物之间。后厨房区域位于烹饪设备后面的地板上，搁架单元靠近侧门，在墙壁和制冰机之间的地板上。销售机油、猫粮、木炭、灯泡旁边的落地式货架单元，在弹出式储藏室和冰柜后面的地板上，在销售楼层所有货架单元下方的地板上。洗手间内置式洗手盆洗手盆。走进凉爽的地板和搁架单元。还有大约。15 只或更多的活蟑螂在地板上爬行，正面 2 门准备冷却器下有木饰。大约 5-10 只活的大苍蝇和小苍蝇在房舍里飞来飞去。必须清除粪便并对区域进行消毒。必须有害虫防治操作员在 23 年 8 月 22 日当天或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19 必须清除步入式冷却器搁架单元的生锈
49。非食物/食物接触表面 干净
-评论：4-601。11 (c)：必须清理所有冷却器中烧烤桌、油炸柜、烤箱、炉子、准备桌、滚动推车、弹出式套筒和搁架单元中积聚的油脂和食物残渣。服务柜台和销售大厅的所有陈列架。必须解冻冰柜里从某个触手可及的地方积聚的冰，所有冷却器的门都堵住了。必须清理积聚灰尘的服务柜台搁架单元和玻璃、窗台、冰柜、隔油池外部、所有水槽。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-204。12：观察到没有看到需要在制冰机上进行维修的回流设备必须安装和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修理或更换整个场所损坏和丢失的地砖、后方储藏室的天花板维修不善、整个房屋的墙壁和墙底受损和缺失、3 个隔间水槽上的墙壁
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。16：必须在销售大厅和后方储物/准备区域的墙壁上以及需要的地方刮掉和涂上碎油漆。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11：必须清理油脂、食物残渣飞溅的灰尘以及整个场所墙壁上积聚的灰尘，包括步入冷却器
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理地板下方、周围、墙底、销售楼层货架单元上的油脂、食物残渣和污垢，然后进入冷却器。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
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评论
评论
报告日期：2023 年 8 月 11 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备/洗碗区域没有洗手水槽。必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手池。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有过多的黑色和粉色粘糊物质，然后滴到机器里的冰上。必须清除冰块，清洁和消毒机器。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
36。提供温度计且准确
-评论：观察到某些冷藏装置中缺少温度计必须提供和维护。
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器、挤压瓶和调酒器贴上标签。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到大约 300 只或更多的老鼠粪便散落在各个区域，例如服务柜台下方的木壁架上的前准备区、服务柜台的货架上。后方弹出式储物区——货架单元的栏杆沿线，存放在货架单元上的物品顶部，在地板下方、周围、墙底上，沿着同一区域的所有搁架单元和大型设备的墙底上。后方储物区域——在货架单元的塔架橙色锥体上，同样位于地板上货架单元的栏杆上，介于同一区域的巨大杂物之间。后厨房区域位于烹饪设备后面的地板上，侧门附近的搁架单元，墙壁和制冰机之间的地板上。接下来是销售落地式货架单元 到机油、猫粮、木炭、灯泡，在弹出物储藏室和冰柜后面的地板上，在销售大厅所有货架单元下方的地板上。卫生间手持式水槽洗手盆。在地板和货架单元上走进冷却器。还有大约 15 只或更多的活蟑螂在地板上爬行，正面 2 门准备冷却器下方的木饰边。大约 5-10 只活的大苍蝇和小苍蝇在房舍里飞来飞去。必须清除粪便清洁和消毒区域。必须有害虫防治操作员在 23 年 8 月 11 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到前门和后门底部有缝隙必须使门紧密贴合。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：必须在 3…
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备/洗碗区域没有洗手水槽。必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手池。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有过多的黑色和粉色粘糊物质，然后滴到机器里的冰上。必须清除冰块，清洁和消毒机器。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
36。提供温度计且准确
-评论：观察到某些冷藏装置中缺少温度计必须提供和维护。
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器、挤压瓶和调酒器贴上标签。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到大约 300 只或更多的老鼠粪便散落在各个区域，例如服务柜台下方的木壁架上的前准备区、服务柜台的货架上。后方弹出式储物区——货架单元的栏杆沿线，存放在货架单元上的物品顶部，在地板下方、周围、墙底上，沿着同一区域的所有搁架单元和大型设备的墙底上。后方储物区域——在货架单元的塔架橙色锥体上，同样位于地板上货架单元的栏杆上，介于同一区域的巨大杂物之间。后厨房区域位于烹饪设备后面的地板上，侧门附近的搁架单元，墙壁和制冰机之间的地板上。接下来是销售落地式货架单元 到机油、猫粮、木炭、灯泡，在弹出物储藏室和冰柜后面的地板上，在销售大厅所有货架单元下方的地板上。卫生间手持式水槽洗手盆。在地板和货架单元上走进冷却器。还有大约 15 只或更多的活蟑螂在地板上爬行，正面 2 门准备冷却器下方的木饰边。大约 5-10 只活的大苍蝇和小苍蝇在房舍里飞来飞去。必须清除粪便清洁和消毒区域。必须有害虫防治操作员在 23 年 8 月 11 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到前门和后门底部有缝隙必须使门紧密贴合。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：必须在 3…
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