تقرير سلامة الغذاء: سانت بيس جيرك، 5729 N شمال غرب هوي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5729 North Northwest Highway, Chicago, 60646 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 أبريل 2022
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لا أحد مسؤول مع معرفة سلامة الأغذية. 2-102.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ أي شخص في الموقع مع شهادة مدير الأغذية المعتمدة من مدينة شيكاغو في حين أن الأطعمة التي تسيطر عليها الوقت/درجة الحرارة بما في ذلك الدجاج المطبوخ والأرز المطبوخ. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-012

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تنظيف وتعقيم
- تعليقات: لاحظ عدم وجود معقم في الموقع في وقت التفتيش من أجل غسل وشطف وتعقيم الطعام والأسطح غير الملامسة للأغذية. ذهب الموظف إلى محطة وقود عبر الشارع للحصول على زجاجة مبيض. انتهاك الأولوية 7-38-005

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 50 رطلا من الدجاج المطبوخ بقيمة 100 دولار في 101f الساخنة بشكل غير صحيح عقد داخل فرن حرق الخشب. تم التخلص من جميع المواد الغذائية في درجة حرارة غير مناسبة. انتهاك الأولوية 7-38-005

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود كتاب سجل مكافحة الآفات الحالي لعام 2022. يجب تقديم العقد ودفتر السجل وخدمة مكافحة الآفات الحديثة. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج)

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الفردية: مخزنة وتستخدم بشكل صحيح
- تعليقات: تخزين كل شيء للذهاب حاويات مقلوبة. يجب حماية جميع الحاويات من الأوساخ والغبار.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: لوح تقطيع بلاستيكي ملاحظ على خط الإعداد/الطهي عبر المواقد المرفقة بوحدة الانتظار الباردة/ثلاجة بابين مع أخاديد داكنة. يجب تطهير لوح التقطيع وإزالة الأخاديد الداكنة أو استبدال لوح التقطيع البلاستيكي.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: لوحظ الخارج من الأفران والميكروويف نجس جدا. المنطقة المرصودة خلف الموقد مع الشحوم المرصعة ولم تعد ناعمة وسهلة التنظيف. إزالة الشحوم والاستعادة إلى سطح أملس سهل التنظيف.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: جهاز منع التدفق الخلفي المرصود مطلوب على حوض الممسحة. التثبيت والصيانة.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الأرضيات المرصودة تحت وحول 3 مقصورة بالوعة مع تراكم الشحوم والأوساخ. يجب تنظيف التفاصيل أسفل حوض 3 مقصورات وحول مصيدة الشحوم. يجب تنظيف جميع الطوابق تحت وخلف جميع معدات الطهي والحفاظ على الأرضيات.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ بلاط السقف المفقود في منطقة الإعدادية الخلفية. لوحظ بلاط السقف الملون في منطقة الإعدادية الخلفية. بلاط السقف المرصود ليس سلسًا ويمكن تنظيفه بسهولة. استبدل بلاط السقف ببلاط ناعم غير ماص يمكن تنظيفه بسهولة. الجدار المرصود خلف منطقة تقطيع الدجاج الخام غير ناعم ويمكن تنظيفه بسهولة. أعد طلاء الجدار واستعادته إلى سطح أملس سهل التنظيف.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ درع الضوء المفقود في المطبخ الخلفي. التثبيت والصيانة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لاحظ أي دليل على تدريب معالج الطعام.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ أنه لا يمكن تقديم أي دليل على التدريب على مسببات الحساسية. يحتاج جميع مديري الأغذية المعتمدين إلى الحصول على تدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov