Bericht zur Lebensmittelsicherheit: St. Bess Jerk, 5729 N Northwest Hwy, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5729 North Northwest Highway, Chicago, 60646 Illinois, United States

Datum des Berichts: 26. Apr 2022
1. Verantwortliche Person anwesend, weist Wissen nach und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Niemand, der mit Wissen über Lebensmittelsicherheit zuständig ist. 2-102. 14

2. Zertifikat für sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Beobachtete niemanden vor Ort mit einem von der Stadt Chicago zertifizierten Lebensmittelmanager-Zertifikat bei zeit-/temperaturkontrollierten Lebensmitteln wie gekochtem Hühnchen und gekochtem Reis. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-012

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde kein Desinfektionsmittel vor Ort beobachtet, um Lebensmittel und Oberflächen ohne Lebensmittelkontakt zu waschen, zu spülen und zu desinfizieren. Der Mitarbeiter ging zur Tankstelle auf der anderen Straßenseite, um eine Flasche Bleichmittel zu holen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 50 Pfund gekochtes Huhn im Wert von 100$ bei 101f falsch heiß im Holzofen gehalten. Alle Lebensmittel mit falscher Temperatur wurden verworfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde kein aktuelles Logbuch zur Schädlingsbekämpfung für 2022 beobachtet. Muss einen Vertrag, ein Logbuch und einen aktuellen Schädlingsbekämpfungsdienst bereitstellen. Vorrangige Grundlage 7-38-020 (c)

45. Einweg-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Bewahren Sie alle To Go-Container invertiert auf. All-go-Behälter müssen vor Schmutz und Staub geschützt werden.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtetes Kunststoff-Schneidebrett auf der Vorbereitungs-/Kochlinie gegenüber den Herden, die an der Kühlraumeinheit/2-türigem Kühlschrank mit dunklen Rillen befestigt sind. Das Schneidebrett muss desinfiziert und dunkle Rillen entfernt oder das Kunststoffschneidebrett muss ausgetauscht werden.

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtetes Äußeres von Öfen und Mikrowellen sehr unrein. Beobachteter Bereich hinter dem Ofen mit Fett verkrustet und nicht mehr glatt und leicht zu reinigen. Entfetten und restaurieren zu einer glatten, leicht zu reinigenden Oberfläche.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Rückflussverhinderungsvorrichtung, die am Moppbecken benötigt wird. Installieren und warten.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete Böden unter und um 3 Abteile sinken mit Ansammlung von Fett und Schmutz. Muss unter der Spüle mit 3 Fächern und um den Fettabscheider gereinigt werden. Muss alle Böden unter und hinter allen Kochgeräten reinigen und Böden pflegen.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete fehlende Deckenplatten im hinteren Vorbereitungsbereich. Beobachtete fleckige Deckenplatten im hinteren Vorbereitungsbereich. Beobachtete Deckenplatten nicht glatt und leicht zu reinigen. Ersetzen Sie Deckenplatten durch nicht saugende, glatte, leicht zu reinigende Fliesen. Beobachtete Wand hinter dem Hackbereich für rohes Hühnchen nicht glatt und leicht zu reinigen. Die Wand neu streichen und eine glatte, leicht zu reinigende Oberfläche wiederherstellen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Beobachtet fehlendes Lichtschild in der hinteren Küche. Installieren und warten.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde kein Nachweis für die Ausbildung des Lebensmittelhandlers beobachtet.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass kein Nachweis für ein Allergentraining erbracht werden konnte. Alle zertifizierten Lebensmittelmanager müssen eine Schulung zu Allergenen erhalten.

Quelle: chicago.gov