Relatório de segurança alimentar: St. Bess Jerk, 5729 N Northwest Hwy, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

5729 North Northwest Highway, Chicago, 60646 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de abr de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: ninguém encarregado do conhecimento de segurança alimentar. 2-102. 14

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou ninguém no local com um certificado de gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago enquanto alimentos controlados por tempo/temperatura, incluindo frango cozido e arroz cozido. Violação prioritária da fundação 7-38-012

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: não observou nenhum desinfetante no local no momento da inspeção, a fim de lavar, enxaguar e higienizar superfícies de contato com alimentos e não alimentos. Funcionário foi ao posto de gasolina do outro lado da rua para obter uma garrafa de água sanitária. Violação de prioridade 7-38-005

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou aproximadamente 50 libras de frango cozido avaliado em $100 a 101f indevidamente quente mantido dentro do forno a lenha. Todos os alimentos em temperatura inadequada foram descartados. Violação de prioridade 7-38-005

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum diário de controle de pragas atual para 2022. Deve fornecer contrato, livro de registro e serviço recente de controle de pragas. Fundação prioritária 7-38-020 (c)

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: armazene todos os recipientes invertidos. Todos os recipientes para viagem precisam ser protegidos contra sujeira e poeira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: placa de corte de plástico observada na linha de preparação/cozimento em frente a fogões conectados à unidade de retenção a frio/geladeira de 2 portas com ranhuras escuras. A tábua de corte deve ser higienizada e os sulcos escuros devem ser removidos ou a placa de corte de plástico precisa ser substituída.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: exterior observado de fornos e microondas muito impuro. Área observada atrás do fogão com graxa incrustada e não mais lisa e facilmente limpa. Desengordurar e restaurar para uma superfície lisa e fácil de limpar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dispositivo de prevenção de refluxo observado necessário na pia do esfregão. Instale e mantenha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados sob e ao redor da pia de 3 compartimentos com acumulação de graxa e sujeira. Deve limpar detalhadamente sob a pia de 3 compartimentos e ao redor do coletor de gordura. Deve limpar todos os pisos embaixo e atrás de todos os equipamentos de cozinha e manter os pisos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou falta de telhas do teto na área de preparação traseira. Telhas de teto manchadas observadas na área de preparação traseira. telhas de teto observadas não lisas e facilmente limpáveis. Substitua os ladrilhos do teto por ladrilhos não absorventes, lisos e fáceis de limpar. Parede observada atrás da área de corte de frango cru não lisa e facilmente lavável. Repintar a parede e restaurar para uma superfície lisa e fácil de limpar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou escudo de luz ausente na cozinha traseira. Instale e mantenha.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulador de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento de manipulador de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou que nenhuma prova de treinamento de alérgenos poderia ser fornecida. Todos os gerentes de alimentos certificados precisam obter treinamento em alérgenos.

Fonte: chicago.gov