报告人
5729 North Northwest Highway, Chicago, 60646 Illinois, United States
报告日期：2022年4月26日1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有人负责食品安全知识。2-102. 14
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在现场观察到没有人持有芝加哥市认证的食品经理证书，而时间/温度控制的食物，包括煮熟的鸡肉和煮熟的米饭。优先违反基金会 7-38-012
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：在检查时没有观察到现场没有消毒剂来清洗、冲洗和消毒食物和非食物接触表面。员工去街对面的加油站买一瓶漂白剂。优先违规 7-38-005
21。适当的保温温度
-评论：观察到大约 50 磅价值 100 美元的煮熟的鸡肉在 101 华氏度处存放在燃木烤箱里不当热。所有温度不当的食物都被丢弃了。优先违规 7-38-005
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：目前没有观察到2022年害虫防治日志。必须提供合同、日志和最近的害虫防治服务。优先基金会 7-38-020 (c)
45。一次性/一次性服务的物品：妥善存放和使用
-评论：将所有待处理的容器倒置存放。所有待运的容器都需要受到保护，使其免受灰尘和灰尘的侵害。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备/烹饪线上的塑料砧板与冷藏单元/带深色凹槽的双门冰箱对面的炉子对面。必须对砧板进行消毒，必须去除深色凹槽或需要更换塑料砧板。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烤箱和微波炉的外部非常不干净。观察到炉子后面有油脂的区域，不再光滑且易于清洁。脱脂和恢复 到光滑易清洁的表面。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到拖把水槽上需要防回流装置。安装和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 3 个隔间水槽下方和周围的地板上有积聚的油脂和污垢。必须在 3 个隔间的水槽下和隔油池周围进行细节清洁。必须清洁所有烹饪设备下方和后面的所有楼层，并维护地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部准备区域缺少天花板。观察到后部准备区域的天花板瓷砖染色。观察到的天花板瓷砖不光滑且不易清洁。用不吸水性光滑且易于清洁的瓷砖代替天花板。观察到生鸡切碎区后面的墙不光滑且不容易清洁。重新粉刷墙壁并恢复到光滑易清洁的表面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后厨房缺少光罩。安装和维护。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：没有观察到食物处理人员训练的证据。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到无法提供过敏原训练的证据。所有经过认证的食品经理都需要接受过敏原培训。
资料来源：chicago.gov
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