Informe de seguridad alimentaria: St. Bess Jerk, 5729 N Northwest Hwy, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

5729 North Northwest Highway, Chicago, 60646 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 abr. 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: nadie a cargo de los conocimientos sobre seguridad alimentaria. 2-102. 14

2. Certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a nadie en el sitio con un certificado de administrador de alimentos certificado por la ciudad de chicago mientras que los alimentos con control de tiempo/temperatura, incluido el pollo cocido y el arroz Violación de la base prioritaria 7-38-012

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: no se observó ningún desinfectante en el lugar en el momento de la inspección para lavar, enjuagar y desinfectar las superficies que no están en contacto con alimentos y no en contacto con alimentos. El empleado fue a la gasolinera de enfrente para obtener una botella de lejía. Infracción de prioridad 7-38-005

21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: observó aproximadamente 50 libras de pollo cocido valorado en $100 a 101f indebidamente caliente mantenido dentro del horno de leña. Se desecharon todos los alimentos a una temperatura inadecuada. Infracción de prioridad 7-38-005

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas actual para 2022. Debe proporcionar contrato, libro de registro y servicio de control de plagas reciente. Fundamento prioritario 7-38-020 c

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: guardar los contenedores all to go invertidos. Los contenedores all to go deben estar protegidos de la suciedad y el polvo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tabla de cortar de plástico observada en la línea de preparación/cocción frente a las estufas conectadas a la unidad de retención en frío/refrigerador de 2 puertas con ranuras oscuras. La tabla de cortar se debe desinfectar y se deben quitar las ranuras oscuras o se debe reemplazar la tabla de cortar de plástico.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: exterior observado de hornos y microondas muy sucio. Área observada detrás de la estufa con incrustaciones de grasa y ya no es lisa y fácil de limpiar. Desengrasar y restaurar a una superficie lisa y fácil de limpiar.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: dispositivo de prevención de reflujo observado necesario en el fregadero de la fregona. Instalar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados debajo y alrededor del fregadero de 3 compartimentos con acumulación de grasa y suciedad. Debe limpiarse detalladamente debajo del fregadero de 3 compartimentos y alrededor del colector de grasa. Debe limpiar todos los pisos debajo y detrás de todos los equipos de cocina y mantener los pisos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaban placas de techo en el área de preparación trasera. Plafones manchados observados en el área de preparación trasera. Las placas del techo observadas no son lisas y fáciles de limpiar. Reemplace las placas del techo por baldosas lisas no absorbentes y fáciles de limpiar. La pared observada detrás del área de corte de pollo crudo no es lisa y se puede limpiar fácilmente. Vuelve a pintar la pared y restaura una superficie lisa y fácil de limpiar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observa que falta el escudo de luz en la cocina trasera. Instalar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos reciben capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de capacitación de manipulador de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó que no se pudo proporcionar ninguna prueba de formación sobre alérgenos. Todos los gestores de alimentos certificados necesitan recibir formación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov