تقرير سلامة الغذاء: مدرسة سانت ريتا أوف كاسيا الثانوية، 7740 إس ويسترن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

7740 South Western Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 يناير 2025
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت الممارسات الصحية السيئة من قبل مناولي الطعام أن الإناث تتعامل مع الأطباق القذرة ثم أزالت الأطباق النظيفة من آلة الأطباق دون غسل اليدين. كانت عاملة أخرى تطبخ وتتعامل مع شطائر كوبانو لحم الخنزير من الشواية وذهبت إلى الفرن وأزالت قدرًا من اللحم البقري ثم مزجت الطعام في المقلاة بنفس القفازات دون غسل اليدين. ثم مرة أخرى قامت عاملة أخرى بنقل سلة المهملات ليأتي عامل آخر ثم ارتديت القفازات للتعامل مع السندويشات دون غسل اليدين. كلف المدير بالتأكد من أن جميع الموظفين يفهمون أهمية غسل اليدين وعند الحاجة. حوالي 12 رطلاً. 30 دولارًا. تم تجاهلها من قبل المدير (الأولوية 7-38-010) (تم إصدار الاقتباس)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسل اليدين ببتلة القدم الملحوظ لا يمكن الوصول إليه لوحظ (2) دلاء ممسحة مع ممسحات مخزنة أمام الحوض المذكور في آلة الأطباق/منطقة الإعداد غير قادرة على غسل اليدين. قام المدير بإزالتها من المنطقة المذكورة. يجب أن تبقى في متناول الجميع في جميع الأوقات لغسل اليدين. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (cos) (تم الاستشهاد بها)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: يجب تقديم علامة غسل اليدين في غرفة المرحاض النسائية بمركز الطلاب.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 125 أو أكثر من فضلات الفئران في منطقة إعداد البيتزا - على الأرض على طول قواعد الجدران وتحت فرن البيتزا وحاوية تخزين الطعام الكبيرة وعلى وحدات الرفوف. المطبخ الرئيسي - تحت الشواية وعلى الأرض خلفها، وداخل خزانات المقلاة، وخزانات التخزين، وعلى الحافة خلف خزانات التدفئة الصغيرة. منطقة آلة صنع الأطباق - على الأرض في الزوايا وعلى طول قاعدة الجدار. طعام جاف منطقة التخزين والسلع الورقية/المناطق الكيميائية - على الأرض على طول قواعد الجدران وتحت وحدات الرفوف. منطقة تخزين الوالدين - داخل معدات الطعام وعلى الأرض على طول قواعد الجدران. امسح الحوض في مكان مغلق بين الفوضى على الأرض. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 1/17/25. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاستشهاد)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة عند باب التسليم في الزاوية اليمنى وباب غرفة الغداء على طول الجزء السفلي يجب أن يجعل الأبواب ضيقة لمنع دخول الحشرات.

46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: القفازات الملحوظة لا يتم استخدامها بشكل صحيح من قبل معالجي الطعام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب التخلص من الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في الفريزر وتخزين الورق والمواد الكيميائية وتوفير وحدات رفوف كافية وكرتون من الرفوف السفلية للطاولات الإعدادية وداخل خزانة المقلاة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من رفوف الأطباق، والمشي في أغطية واقية للمروحة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف بقع الطعام من الجدران بالقرب من علبة قمامة آلة الأطباق والمشي في المبرد، وتراكم الدقيق من مروحة عادم الحائط في منطقة إعداد البيتزا.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إزالة الفوضى من الأرض في خزانة mopsink المجاورة للمطبخ.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من سمك السلمون المرقط والأرضيات تحت وحول وعلى طول قواعد الجدار في المشي في الفريزر والمبرد.

المصدر: chicago.gov