Bericht zur Lebensmittelsicherheit: St. Rita of Cascia Gymnasium, 7740 S Western Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

7740 South Western Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. Januar 2025
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: beobachtete schlechte Hygienepraktiken von Lebensmittelhändlern, beobachtete Frauen beim Umgang mit schmutzigem Geschirr und nahm dann sauberes Geschirr aus der Spülmaschine, ohne sich die Hände zu waschen. Eine andere Hundeführerin kochte und handhabte Cubano-Sandwiches mit Schweinefleisch vom Grill, ging zum Ofen und entfernte eine Pfanne mit Rindfleisch unter Rühren und mischte das Essen dann mit den gleichen Handschuhen in der Pfanne herum, ohne sich die Hände zu waschen. Dann wieder bewegte eine andere Handlerin die Mülltonne, damit eine andere Arbeiterin vorbeikam, und zog dann Handschuhe an, um Sandwiches zu handhaben, ohne sich die Hände zu waschen. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter verstehen, wie wichtig Händewaschen ist und wann es benötigt wird. Ca. 12 Pfund. 30$. Vom Manager verworfen (Priorität 7-38-010) (Zitat ausgestellt)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: beobachtetes Handwaschbecken mit Fußblütenblättern nicht zugänglich beobachtet (2) Wischeimer mit Wischmopps, die vor dem Spülbecken in der Spülmaschine/im Zubereitungsbereich aufbewahrt werden und nicht zum Händewaschen geeignet sind. Der Manager hat sie aus diesem Bereich entfernt. Muss zum Händewaschen jederzeit zugänglich sein. (Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) (cos) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Im Frauentoilettenraum des Studentenzentrums muss ein Schild zum Händewaschen vorhanden sein.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf etwa 125 oder mehr Mäusekot im Pizzazubereitungsbereich beobachtet — auf dem Boden entlang der Wandböden, unter dem Pizzaofen, in großen Aufbewahrungsbehältern für Lebensmittel und auf Regalen. Hauptküche unter dem Grill und auf dem Boden dahinter, in Friteusenschränken, Lagerschränken, auf einer Kante hinter kleinen Wärmeschränken. Bereich der Geschirrspülmaschine — in den Ecken und entlang des Wandsockels auf dem Boden. Trockenes Essen Lagerfläche und Bereiche für Papierwaren/Chemikalien — auf dem Boden entlang von Wandsockeln und unter Regalen. Stauraum für Eltern — im Inneren der Lebensmittelausrüstung und auf dem Boden entlang der Wandsockel. Wischen Sie das Waschbecken im Schrank zwischen den Unordnung auf dem Boden ab. Muss den Kot entfernen, die Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 17.01.25 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe eine Lücke an der Liefertür in der rechten Ecke beobachtet und an der Tür des Speisesaals an der Unterseite müssen die Türen fest sitzen, um das Eindringen von Insekten zu verhindern.

46. Richtig verwendete Handschuhe
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Handschuhe von Lebensmittelhändlern nicht richtig benutzt wurden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Kisten, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln im begehbaren Gefrierschrank sowie zur Aufbewahrung von Papier und Chemikalien verwendet werden, müssen vermieden werden und es müssen ausreichend Regale sowie Pappe aus den unteren Regalen der Zubereitungstische und im Inneren des Friteusenschranks vorhanden sein.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Schmutz entfernen, der sich auf den Geschirrkörben angesammelt hat. Begehbar in die Kühler- und Lüfterschutzhauben.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Muss Lebensmittelspritzer von den Wänden in der Nähe der Spülmaschine, der Mülltonne und der begehbaren Kühlbox entfernen, Mehlablagerungen aus dem Wandventilator im Bereich der Pizzazubereitung.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Im Wischbeckenschrank neben der Küche muss das Durcheinander vom Boden entfernt werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Muss Ablagerungen von Bodenforellen und Fußböden unter, um und entlang von Wandsockeln im begehbaren Gefrierschrank und Kühler entfernen.

Quelle: chicago.gov