Relatório de segurança alimentar: Escola Secundária Santa Rita de Cássia, 7740 S Western Ave, Chicago, IL, EUA.

7740 South Western Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de janeiro de 2025
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou práticas higiênicas precárias por parte dos manipuladores de alimentos, observou uma mulher manuseando pratos sujos e, em seguida, removeu os pratos limpos da máquina de lavar louça sem lavar as mãos. Outra treinadora estava cozinhando e manuseando sanduíches de porco cubano na grelha, foi ao forno, retirou uma frigideira de carne frita e depois misturou a comida na frigideira com as mesmas luvas, sem lavar as mãos. Então, novamente, outra treinadora moveu a lata de lixo para que outra trabalhadora viesse e depois calçou luvas para manusear sanduíches sem lavar as mãos. Gerente instruído a garantir que todos os funcionários entendam a importância de lavar as mãos e quando é necessário. Aprox. 12 libras. $30. Descartado pelo gerente (prioridade 7-38-010) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de lavagem de mãos com pétalas observadas não acessível, baldes de esfregão observados (2) com esfregões armazenados em frente à referida pia na máquina de louça/área de preparação que não é possível lavar as mãos. O gerente os removeu da referida área. Deve estar sempre acessível para lavar as mãos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (cos) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve fornecer um sinal de lavagem das mãos no banheiro feminino do centro estudantil.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 125 ou mais excrementos de camundongos na área de preparação de pizza - no chão ao longo das bases das paredes, sob o forno de pizza, em um grande recipiente de armazenamento de alimentos e em estantes. Cozinha principal - embaixo da churrasqueira e no chão atrás da mesma, dentro de armários de fritadeira, armários de armazenamento, na borda atrás de pequenos armários quentes. Área da máquina de lavar louça - no chão nos cantos e ao longo da base da parede. Comida seca área de armazenamento e produtos de papel/áreas químicas - no chão ao longo das bases das paredes e sob as prateleiras. Área de armazenamento para pais - dentro do equipamento de alimentação e no chão ao longo das bases da parede. Esfregue a pia, fechada entre a bagunça no chão. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 17/01/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna na porta de entrega no canto direito e a porta do refeitório na parte inferior deve tornar as portas bem ajustadas para evitar a entrada de insetos.

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: luvas observadas não sendo usadas adequadamente pelos manipuladores de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos no freezer, armazenamento de papel e produtos químicos e fornecer estantes adequadas, papelão das prateleiras inferiores das mesas de preparação e dentro do armário da fritadeira.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nas prateleiras de pratos, entrar no refrigerador - tampas de proteção do ventilador.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os respingos de comida das paredes próximas à lata de lixo da máquina de lavar louça e andar no refrigerador, a farinha se acumula do exaustor da parede na área de preparação de pizza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover a bagunça do chão no armário de esfregões adjacente à cozinha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados na truta no chão, nos pisos abaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes no freezer e no refrigerador.

Fonte: chicago.gov