تقرير سلامة الغذاء: ستار جيروس، طريق روزفلت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3400 Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 أغسطس 2024
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة تنظيف أو عناصر ضرورية موضحة في سياسة الاستجابة لحوادث القيء والإسهال التي يمكن أن تحدث في مؤسسة غذائية. تعليمات للتوفير والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-005 تم إصدار الاقتباس.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 10 أرطال من شرائح/أجنحة الدجاج المطبوخة و 1. 5 رطل من فطائر البيتزا المخزنة داخل وحدة التخزين الساخن الموجودة في منطقة الإعداد الأمامية. درجات حرارة ملحوظة تتراوح بين 65f-111f. تعليمات بوضع جميع الأطعمة الساخنة في درجة حرارة 135 فهرنهايت أو أعلى والحفاظ عليها. تم تجاهل الصورة طواعية في هذا الوقت. انتهاك الأولوية. #7 -38-005 تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت الأطعمة tcs التالية المحفوظة في درجة حرارة غير مناسبة أثناء وقت الفحص. وهي على النحو التالي: ما يقرب من 25 رطلاً من الدجاج ولحم البقر وشرائح اللحم تتراوح بين 52 و 59 فهرنهايت. ما يقرب من 3 رطل من شرائح الطماطم، و 2 رطل من الجبن، و 10 رطل من صلصة التزاتزيكي، و 2 رطل من شرائح الخس. يتم تخزين جميع العناصر المذكورة داخل وحدة الباب مع ملحق بارد. تخلصت Pic طواعية من جميع العناصر المذكورة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. يرجى الاطلاع أعلاه للحصول على معلومات الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود وحدة ذات بابين مزودة بمقبض بارد مثبت في درجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 52 فهرنهايت و59 درجة فهرنهايت وتخزين أطعمة tcs (شرائح الطماطم وصلصة التزاتزيكي والجبن ولحم البقر والدجاج). تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية #7 -38-005. تم وضع علامة على الوحدة والاحتفاظ بها للفحص.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب المرصودة التي تحتوي على الدقيق والبقسماط والتوابل وما إلى ذلك، بدون ملصقات تحمل أسماء شائعة. تعليمات لتقديمها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ وجود صراصير ميتة على الأرضيات خلف وحدات التبريد العمودية ذات البابين في منطقة الإعداد/غسل الصحون الخلفية. تم توجيهه إلى يزيل.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة أكواب وأوعية وملاعق الستايروفوم المخزنة داخل الحاويات السائبة بشكل غير صحيح. تعليمات للإزالة لمنع أشكال التلوث المتنوعة.

50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: لوحظ عدم كفاية ضغط الماء الساخن في حوض اليد في منطقة إعداد الطعام/غسل الصحون. تعليمات لتوفير وصيانة ما هو مطلوب لكل رمز. انتهاك الأولوية. #7 -38-030 (ج) صدر الاقتباس.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظت الانتهاكات الأساسية السابقة التي لم يتم تصحيحها من التقرير #2585535 بتاريخ 11/20/23. وهي على النحو التالي.. المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في غرفة التجميد. أصدر تعليمات للمدير برفع جميع الأطعمة على بعد ست بوصات من الأرض. #47. حشية مطاطية ممزقة أو تالفة ملحوظة على باب الفريزر في الإعداد الأمامي. تعليمات لإصلاح الحشية أو استبدالها. #49. يجب تنظيف الجزء الداخلي من المقصورة السفلية لمبرد الإعداد الذي يمكن الوصول إليه لإزالة الانسكابات. #55. لوحظ تراكم الأوساخ وبقايا الطعام على القيعان والأبواب الداخلية لجميع وحدات التبريد في جميع أنحاء المنشأة. طلب من الشخص المسؤول تنظيف التفاصيل وصيانتها. يجب أيضًا تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من خزانات المقلاة وقواعد عجلات المعدات وطاولات الإعداد والمبردات الإعدادية وطاولات البخار. #55. لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، وطاولات التحضير، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. أصدر تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة. #55. العناصر المرصودة المخزنة على الأرض في غرفة التخزين الخلفية مقابل الحمام (البطانيات والملابس). أوعز إلى الشخص المسؤول بتنظيم وصيانة جميع العناصر على بعد ست بوصات على الأقل من الأرض في جميع الأوقات. #56. تراكم الشحوم الملحوظ على كل من أنظمة تهوية غطاء المحرك والمرشحات الموجودة على نظام تهوية غطاء المحرك الخلفي. تعليمات لتنظيف وصيانة كل شيء كوسيلة للوقاية التلوث المحتمل للأطعمة التي يتم تحضيرها والأسطح الملامسة للأغذية تحت الوحدات. تعليمات للتصحيح. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov