Relatório de segurança alimentar: Star Gyros, Roosevelt Road, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3400 Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de agosto de 2024
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhuma política de limpeza ou itens necessários descritos na política para responder a incidentes de vômito e diarréia que podem ocorrer em um estabelecimento de alimentação. Instruído a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação. Citação #7 -38-005 emitida.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou aproximadamente 10 libras de tiras/asas de frango cozidas e 1,5 libras de bolinhos de pizza armazenados dentro da unidade de retenção localizada na área de preparação frontal. Temperaturas notáveis variando entre 65f-111f. Instruído a manter todos os alimentos quentes de tcs a 135f ou mais e manter. Foto descartada voluntariamente no momento. Violação prioritária. Citação #7 -38-005 emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs mantidos em temperatura inadequada durante o período de inspeção. Eles são os seguintes: aproximadamente 25 libras de frango, carne bovina e bife variando entre 52f-59f. Aproximadamente 3 libras de tomate fatiado, 2 libras de queijo, 10 libras de molho tzatziki e 2 libras de alface fatiada. Todos esses itens são armazenados dentro de uma unidade de porta com um compartimento a frio conectado. Pic descartou voluntariamente todos esses itens. Violação prioritária #7 -38-005. Consulte acima para obter informações sobre a citação.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: unidade de duas portas observada com fixação a frio em temperaturas impróprias variando entre 52f-59f e armazenando alimentos tcs (tomate fatiado, molho tzatziki, queijo, carne bovina, frango). Violação prioritária #7 -38-005, citação emitida. Unidade etiquetada e mantida para inspeção.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados contendo farinha, panificação, temperos, etc., sem rótulos de nomes comuns. Instruído a fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou baratas mortas nos andares atrás de unidades de resfriamento vertical de duas portas na área traseira de preparação/lavagem de louça. Instruído a remover.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: observaram copos, tigelas e colheres de isopor armazenados inadequadamente dentro de recipientes a granel. Instruído a remover para evitar diversas formas de contaminação.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: observou pressão inadequada de água quente na pia manual na área de preparação de alimentos/lavagem de louça. Instruído a fornecer e manter conforme necessário, de acordo com o código. Violação prioritária. Citação #7 -38-030 (c) emitida.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou violações fundamentais anteriores não corrigidas do relatório #2585535 em 20/11/23. Eles são os seguintes. Itens alimentares observados armazenados no chão do freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão. #47. Observou uma junta de borracha rasgada/danificada na porta do freezer na preparação frontal. Instruído a reparar ou substituir a junta. #49. Deve limpar o interior do compartimento inferior do refrigerador de preparação reach-in para remover derramamentos. #55. Observou o acúmulo de sujeira e restos de comida nos fundos e portas internas de todas as unidades de retenção de frio em toda a instalação. Pessoa encarregada de limpar e manter os detalhes. Além disso, deve limpar a gordura e os restos de comida construídos nos armários das fritadeiras, bases entre eixos do equipamento, mesas de preparação, refrigeradores de preparação e mesas de vapor. #55. Observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores e estantes. Gerente instruído a limpar e manter. #55. Itens observados armazenados no chão da sala de armazenamento traseira em frente ao banheiro (cobertores, roupas). Instruiu a pessoa responsável a organizar e manter todos os itens a pelo menos quinze centímetros do chão em todos os momentos. #56. Acúmulo de graxa observado nos sistemas de ventilação do exaustor e nos filtros do sistema de ventilação do capô traseiro. Instruído a limpar e manter tudo como meio de prevenir possível contaminação dos alimentos que estão sendo preparados e das superfícies de contato com os alimentos sob as unidades. Instruído a corrigir. Violação prioritária da fundação. #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov