Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Star Gyros, Roosevelt Road, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3400 Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Datum der Meldung: 22. August 2024
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurden keine Maßnahmen zur Säuberung und auch keine Maßnahmen zur Bekämpfung von Erbrochenem und Durchfall, die in einem Lebensmittelbetrieb auftreten können, in der Richtlinie beschrieben wurden, beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. Zitat #7 -38-005 veröffentlicht.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe ungefähr 10 Pfund gekochte Hühnerstreifen/-flügel und 1,5 Pfund Pizzabäckchen beobachtet, die in der Warmhalteeinheit im vorderen Zubereitungsbereich aufbewahrt wurden. Es wurden Temperaturen zwischen 65f und 111f festgestellt. Es wurde angewiesen, alle heißen TCS-Lebensmittel bei 135F oder höher zu halten und beizubehalten. Das Bild wurde zu diesem Zeitpunkt freiwillig verworfen. Prioritätsverletzung. Zitat #7 -38-005 veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden TCS-Lebensmittel beobachtet, die während der Inspektion auf einer falschen Temperatur gehalten wurden. Sie sind wie folgt: ungefähr 25 Pfund Hühnchen, Rindfleisch, Steak zwischen 52f und 59f. Ungefähr 3 Pfund geschnittene Tomaten, 2 Pfund Käse, 10 Pfund Tzatziki-Sauce und 2 Pfund geschnittener Salat. Alle diese Gegenstände werden in einer Türeinheit aufbewahrt, an der ein Kühlfach angebracht ist. Pic hat freiwillig alle diese Gegenstände weggeworfen. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Informationen zum Zitieren finden Sie oben.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Beobachtetes zweitüriges Gerät mit angeschlossenem Kühlfach bei falschen Temperaturen zwischen 52f-59F und der Aufbewahrung von TCS-Lebensmitteln (Tomatenscheiben, Tzatziki-Sauce, Käse, Rindfleisch, Hühnchen). Prioritätsverletzung #7 -38-005 zitiert. Gerät markiert und zur Inspektion zurückgehalten.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete Großbehälter mit Mehl, Paniermehl, Gewürzen usw. ohne gebräuchliche Bezeichnungen. Zur Bereitstellung angewiesen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe tote Kakerlaken auf dem Boden hinter zweitürigen, aufrechten Kühlgeräten im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich beobachtet. Angewiesen an entfernen.

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Styroporbecher, Schalen und Löffel, die unsachgemäß in Großbehältern aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, es zu entfernen, um verschiedene Formen der Kontamination zu vermeiden.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde ein unzureichender Heißwasserdruck am Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung/des Geschirrspülens beobachtet. Es wurde angewiesen, die Anforderungen gemäß Code bereitzustellen und zu pflegen. Prioritätsverletzung. #7 -38-030 (c) Zitat veröffentlicht.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden gemäß Bericht #2585535 vom 20.11.23 nicht korrigiert. Sie lauten wie folgt. Beobachtete Lebensmittel, die im begehbaren Gefrierschrank auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben. #47. Es wurde eine zerrissene/beschädigte Gummidichtung an der Tür des Gefrierschranks in der vorderen Vorbereitung beobachtet. Es wurde angewiesen, die Dichtung zu reparieren oder auszutauschen. #49. Muss das Innere des unteren Fachs des Reach-In-Vorbereitungskühlers reinigen, um verschüttete Flüssigkeiten zu entfernen. #55. Es wurde beobachtet, dass sich Schmutz und Speisereste an den Innenböden und Türen aller Kühlgeräte in der gesamten Anlage angesammelt haben. Beauftragte Person zur detaillierten Reinigung und Wartung. Außerdem müssen Fett und Speisereste von Friteusenschränken, Radständen von Geräten, Zubereitungstischen, Vorbereitungskühlern und Dampftischen entfernt werden. #55. Es wurde beobachtet, dass sich Fett und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühl- und Gefrierschränken und Regalen angesammelt haben. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten. #55. Beobachtete Gegenstände, die auf dem Boden im hinteren Lagerraum gegenüber dem Waschraum aufbewahrt wurden (Decken, Kleidung). Ich habe die verantwortliche Person angewiesen, alle Gegenstände immer mindestens sechs Zoll vom Boden entfernt zu organisieren und aufzubewahren. #56. Es wurde eine Fettablagerung an beiden Lüftungssystemen der Motorhaube und den Filtern an der Hinterhaubenbelüftungsanlage beobachtet. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen und zu pflegen, um dies zu verhindern mögliche Verunreinigung der zubereiteten Lebensmittel und der Lebensmittelkontaktflächen unter den Geräten. Zur Korrektur angewiesen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov